膨润土在葡萄酒中的神奇作用.doc

膨润土又名皂土，是以蒙脱石为主要矿物成分的黏上岩，常含有少量的长石、石英、方解石、黄铁矿、石膏、高岭土及其他黏土矿物质。自然界中膨润土通常为白色、浅红色、土黄色等，呈贝壳状并有蜡样光泽。膨润土具有很广泛的功能，可以被用于各个行业中，令人叫奇的是膨润土已经被成功地用于葡萄酒生产。研制并利用膨润土具有膨胀性及层间的永久负电荷性特点，可有效吸附蛋白质、色素及其他带正电荷的胶体离子而产生凝聚作用。适用于葡萄酒、果露酒及果汁的澄清和稳定化处理。将澄清剂加于10倍水中充分溶胀，然后搅拌膨胀成浆状，再加入待处理的果汁中搅拌分散均匀。膨润土不但可使葡萄酒颜色变浅，达到澄清透明的外观，使沉淀特紧实，提高出酒率，而且可显着提高葡萄酒对蛋白质、铁、铜的稳定性，并部分改善酒的口感。             膨润土 / 编辑:ejjdhh