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清蒸螃蟹的制法
清蒸螃蟹的制法
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，还含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。且在农历9、10月份是食用螃蟹的最佳季节，此时的螃蟹油多肉肥，味极其鲜美。
下面为您呈现以下清蒸螃蟹的制作方法，让大家在自己家中就可以享受美味！
原料：螃蟹，1000克 黄酒15克 姜末30克 酱油20克 白糖、味精各少许 麻油15克，香醋50克。
制作流程：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3、将螃蟹上笼，用火蒸15—20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
提醒：螃蟹身上不可食用的四个地方
（1）蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分；
（2）蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏；
（3）蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方；
（4）蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。
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