清蒸鲫鱼.docVIP

清炖鲫鱼 □ 佚名 网络????2009-12-18 15:45:02 原料： 鲫鱼400克。 辅料： 猪里脊肉100克、冬笋20克、香菇（鲜）15克。 调料： 料酒10克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花生油20克。 做法： 1、将鱼刮洗干净，改刀，里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。 2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。 3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。 4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。 清蒸鲫鱼----教你做最好吃的清蒸鱼 □ 依依 依依美食的博客????2009-9-9 8:57:00 依依美食的博客 blog 美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。 其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。 除此之外，多吃含有维生素C的食物。因为维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。 清蒸鲫鱼： 原料： 鲫鱼一条（约500克）。 配料： 葱、姜、生抽、盐、油适量。 做法： 1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段； 2、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦； 3、锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟； 4、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉； 5、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上； 6、来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！ 清蒸鱼的经验分享： 1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了； 2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要； 3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓； 4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！