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百味翻腾 杭州别样火锅推荐岁暮天寒，冷锋过境。在阴雨连绵的日子里，推开一家火锅店的门，雾气迎面而来，彻骨的寒意即刻都被驱散。 知道你吃腻了豪放的麻辣火锅，婉约的港式火锅，这回我们特别为你找到了更新奇的锅底和涮料，祝你吃出热气腾腾、情深义重的虎年来。 创意锅底用柴鱼打底柴鱼、昆布也能做锅底？今冬，这些陌生的名字依次出场，用鲜美和新奇共同演绎出火锅的独特滋味。地址：景昙路16-28号庆春银泰六楼 电话台北吴记创意火锅，原名“吴记麻辣火锅”。招牌锅底是“麻辣老汤锅”，其汤头结合了四川火锅的麻、辣、鲜、香，又加入了台湾各地秘制的酱料和20多种中药材，经过72小时以上的细火慢熬，引得许多港台红星频频光顾。 日式柴鱼昆布锅 日本柴鱼，又叫鲣节、木鱼，日本柴鱼和昆布（海带）的搭配，是日式汤清鲜口味的经典搭配，这款锅底用老母鸡汤熬制，配上柴鱼、昆布和桂圆、人参段、枸杞等10多种清新口味的底料，喝上一口，连不喜欢清淡口味的食客，都会大呼“鲜”，那种甘洌清澈的鲜！菠萝苦瓜鸡锅 不用多说，看看菠萝、苦瓜和鸡的搭配，是不是就觉得很特别呢，不但口感特别，清凉的菠萝、苦瓜，多吃绝对不会上火。东北酸菜白肉锅 东北酸菜炖白肉，原本是东北经典炖菜之一。大骨细火慢熬的底汤，加上白肉、冻豆腐、鸭血等，再加上东北酸白菜，口味微酸中带着一丝鲜甜，在东北菜馆倒是常见，在杭州的火锅店里，你大概没见过吧。清炖东星斑鱼头锅 东星斑鱼头，用日式味噌汤清炖，火锅的鲜美不说，吃完火锅，熬上一锅粥，绝对是不一般的享受。韩式泡菜海鲜锅 用正宗的韩式泡菜，加上各种海鲜、五花肉、鸡蛋、豆腐、蔬菜，韩式泡菜的香辣、海鲜肉类的鲜美、蔬菜的清甜，口味巧妙地融合在一起。石斑鱼皮、鱼唇 较之石斑鱼肉，胶质肥厚的石斑鱼皮、鱼唇，口感更是超绝。热气手切羔羊里脊黄牛肉 新鲜羊肉、牛肉，新鲜手切，热气腾腾，这在北京很受追捧，在杭州的火锅店，极少。深海大石斑鱼头锅 先用深海大石斑鱼或龙胆石斑的鱼骨熬底汤，再用石斑鱼头做锅底，再加上蔬菜、鱼丸等作配料，这种火锅你一定不要放过。口味堂 地址：保俶路112号 电话以菜籽油做底料的新派火锅。选用3斤上等菜籽油，加入蒜、姜等香料经长时间熬制，香味浓郁、色泽清纯，然后塑封成独立的底料袋，干净卫生，还可以单独购买，回家自己也可以做清油火锅哦。“同心圆”锅中锅 一般鸳鸯火锅，红汤（辣）、清汤（不辣）左右对半， “同心圆”锅中锅，外圈大锅是红汤，内圈小锅是清汤，便于一桌人从各个方向吃到自己需要的红汤或清汤。而且内圈清汤、外圈红汤，辣的红汤不会混入清汤，保证清汤的清纯口味。小鱼翅 选上等鲷鱼的鱼鳍精华部位，鱼肉鲜嫩却有韧劲温州敲鱼片 敲鱼片、敲鱼汤，是温州美食的招牌特色，将新鲜鮸鱼肉腌制，用木榔头反复敲打，用来涮火锅，口感很是爽嫩。鲜滑虾面 虾面是用新鲜虾仁，揉成面状，待到火锅热气腾腾时，将虾面当场挤入火锅中，稍待出锅，吃起来鲜滑爽口，也更添火锅趣味，要不自己也来挤挤试试？一哥重庆火锅 地址：延安路135号涌金广场5楼 电话一哥重庆火锅无论规模还是装修，在火锅专营店中，都值得称道。特别是走海底捞的服务路线，有免费美甲、上网、手机套、束发圈、眼镜布、生日拍照、代订机票，涌金广场各楼层代购代订业务，代订银乐迪还能打折呢。香辣锅底系列 香辣锅底有香辣蟹、香辣虾、香辣肥泥鳅等几个选择。香辣蟹采用半斤左右大小的缅甸青蟹4只，用47种香料和11种中草药，经过6次加工，烹制而成，辣而不燥，回味悠长；香辣虾锅底口味鲜嫩，油而不腻；香辣肥泥鳅锅底色泽红亮，汤红味浓，泥鳅肉肥味醇、肉质细嫩，吃起来麻辣鲜香。筒骨锅底 这是一哥重庆火锅根据浙江人的喜好，参照金华筒骨砂锅的做法，改良而成的重庆版筒骨火锅。融合了许多重庆火锅的香料和烹制方式，汤白味浓，骨肉糯滑爽嫩，浓香扑鼻，口味上比金华筒骨砂锅更胜一筹。新奇涮料:重庆腊肉 四川腊肉炒来吃，川菜馆里这道菜蛮多见的。但重庆腊肉涮来吃，又别有一番滋味。新奇涮料:鸡腰 猪腰吃得多，鸡腰很少吃到吧。鸡腰质地极嫩，就像是筷子一夹就要破，吃起来更是粉嫩粉嫩的。向阳大院 地址：西溪路788号（近长途汽车西站） 电话这里的特色——别样锅底和别样涮料，其实都是围绕一条生鲜的大活鱼来的。吃时或加入鱼片、鱼面、鱼头等，营养丰富，“鱼”味无穷。全鱼圆锅底 这里的“别样”特色，别样锅底和别样涮料，其实都是围绕一条生鲜的大活鱼来的。 鲜龙活跳的开化钱江源清水鱼，跟在海鲜店一样，现挑现称，现场活杀，现做成一颗颗的鱼圆，鱼圆不加任何其他配料，纯新鲜鱼肉制成，口感鲜嫩爽滑，弹性十足，用来作为锅底；鱼的骨、尾熬汤，汤头自然也是新鲜、纯粹的鱼汤了，味浓醇厚，香郁绵长；鱼皮脆香可口。吃时加入鱼片、鱼面、鱼头等，营养丰富