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虾青素在对虾中的研究进展 ---广州巨元生化有限公司 虾青素在对虾中的应用，根据相关文献资料，有以下作用。1，对对虾有着色作用。2，提高对虾成活率和抗应激能力。3，促进对虾生长、繁殖和发育。4，促进亲虾的性成熟和增加产卵量。 1、着色作用 对虾的市场价值主要是根据其体表的可见色进行评价。虾青素被一致认为是目前最好的对虾体表着色物质。研究发现，在日本对虾饲料中分别添加20mg/kg的β-胡萝卜素和玉米黄质，饲喂21d后发现β-胡萝卜素转化为虾青素的能力还不到玉米黄质的40%（Tanaka，1976）。此外，添加同等剂量的β-胡萝卜素和虾青素饲喂日本对虾，发现前者肌肉和甲壳中的虾青素含量仅为后者的1/6-1/7（Chien and Jing，1992）。由于β-胡萝卜素、玉米黄质等转化成虾青素需要经过不同的代谢步骤，降低了利用率，因而应用于生产是不经济的。 Yamada（1990）比较了β-胡萝卜素、角黄素和虾青素3种类胡萝卜素对日本对虾的着色效果，结果表明同样以100mg/kg浓度饵料添加量喂食日本对虾，虾青素在其组织中积累量最高，分别比角黄素和β-胡萝卜素高23%和43%；若虾青素使用量增至200mg/kg，则组织中含量最高可达29.1mg/kg，证明虾青素是着色效果最好的类胡萝卜素。Chien and Jing（1992）认为收获前1个月，在日本对虾饲料中添加高浓度虾青素100m