营养与肥胖（PPT 30页）.pptVIP

营养与肥胖 一、什么样的人算肥胖 男性标准体重kg＝（身高cm－100）× 0.9 女性标准体重kg＝（身高cm－105）× 0.95 ＞ 标准体重10％为超重 ＞ 标准体重20％为肥胖 ＞ 标准体重20％～30％为轻度肥胖 ＞ 标准体重30％～40％为中度肥胖 ＞ 标准体重50％为重度肥胖 ＞ 标准体重100％为病态 四、控制减肥速度 减肥速度 减肥速度控制在 轻度肥胖每月减1～1.5kg体重 中度肥胖每月减1.5～2kg体重 * * 摄入 消耗 天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189 天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189 肥胖指身体储存有过多的脂肪组织 脂肪组织主要存在于皮下组织、肠结膜、脏器周围及动脉等处，由脂肪细胞构成。 肥胖者的脂肪细胞较大， 脂肪细胞数目亦较多。 二、减肥原理 脂肪细胞 甘油三酯 过多的热量 糖类 (淀粉、糖分) 米饭、面食 甜点、加糖饮料 脂质 油脂类食物 蛋白质 肉、鱼、豆 蛋类、奶类 酒精 酒精性饮料 肥胖 儲存和製造 更多三酸甘 油酯而增大 继续储存和制造更多 甘油三酯而再增大 每個脂肪细胞再储存和制造甘油三酯而增大 再行分裂增殖 以此类推 脂肪细胞 继续增加 和增大 脂肪细胞数目增加， 脂肪细胞增大的过程 脂肪细胞 儲存和製造 三酸甘油酯 脂肪细胞增大 增大为原來 体积两倍大 脂肪細胞 分裂增殖 脂肪細胞再继续增大增殖 体重增加 体重过重 肥胖 轻度肥胖 中度肥胖 重度肥胖 M. J. Shieh 減肥 乃脂肪细胞变小，減少過多体脂肪组织，使体脂肪占体重的百分比降低。 使脂肪细胞中过多的甘油三酯分解代谢，转变为热量被身体利用，減少甘油三酯的储存量，使脂肪细胞变小。 減肥前 脂肪细胞 甘油三酯 減肥后 甘油三酯 1分子脂肪酸 1分子甘油 化为热量利用 149公斤　 103公斤　 75公斤 　　 0.9微克　 0.6微克 0.2微克 750亿　　 750亿　 750亿 体 重 每個脂肪 细胞大小 脂肪细胞 数目 故減肥的关键在： ˙提高甘油三酯分解之主要产物 －脂肪酸之利用效率 ˙提高甘油三酯解酯酶的活性 3.促进体脂肪之利用量 1.減少体脂肪之储存量 2.增加体脂肪之分解量 三、减肥三大原则 原則(一)減少体脂肪之储存量 減少热量摄取量，由減少脂质和糖类之摄取量，而不減少蛋白质、维生素、矿物质等营养素之低热量营养均衡的饮食方式。 1)減少脂质之摄取量 脂质之摄取量必须減少，但要维持足夠量的　　　　　　。 饮食中油脂类 甘油三酯 脂肪酸 脂肪酸 葡萄糖 甘油 甘油三酯 必需脂肪酸 2)減少糖类摄取量 減少　　　　的可活得率 (2)促進　　　　(來自饮食及脂肪細胞分解产生的) 为身体组织所利用。 (1)減少进入脂肪细胞的葡萄糖量， 減少　　　　　　的制造量。 脂肪酸 甘油 M. J. Shieh 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 甘油三酯 甘油三酯 脂肪酸 3)蛋白质之摄取量不可減少 来自 类及 类的蛋白质量摄取足够而不过量 成年人每日以维持　 份的摄取量为原則 （一份就是一两瘦肉或一个鸡蛋或二两鱼虾或二两鸡和鸭或半量黄豆） 摄取足夠量的蛋白质，可维持身体的 ，使能正常生长发育，避免 的分解消耗(減重(肥)不减健康)。 肉、鱼、豆、蛋 奶 3 正氮平衡 瘦体组织(肌肉组织） 4)维生素、矿物质之足夠量摄取 来自蔬菜类及　　　　的摄取量可增加，以供应足够量的维生素和矿物质，可维持身体之正常代谢及 。 每餐有蔬菜 　　　每餐半碗以上 每天有水果 　　　每天2~3个 饱食（足）感 水果类 5)足夠的水或低糖饮料之摄取 每天约 杯水、 或 营养性饮料。 4~5 淡茶 低糖 減少体脂肪之储存量 少油、少糖、少盐 的烹饪原則 适量降低熱量 营养均衡的飲食 日常的饮食方式 1. 一定要吃，且可多吃的食物─ 2. 一定要吃，但不能多吃的食物─ 3. 一定要吃，但必须少吃的食物─ ?蔬菜类　?水果类 ?肉、魚、豆、蛋类?奶类 ?油脂类?五谷、根茎淀粉类 进餐的顺序：喝汤→ 吃菜、吃肉、鱼 → 配饭 → 吃水果 原則(二)增加体脂肪之分解量 体脂肪组织 減少储存量 增加分解量 如何增加体脂肪脂分解量？ 提高