食品企业一线员工基础知识培训(第二部分)资料.ppt

入车间前的注意事项 洗手消毒 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下： 洗 手 为什么要洗手？ 入车间前的注意事项 洗手消毒 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下： 洗 手 为什么要洗手？ 洗 手 为什么要洗手？ 洗 手 为什么要洗手？ 洗 手 为什么要洗手？ 洗 手 正确的洗手方法 洗 手 正确的洗手方法 洗 手 正确的洗手方法 洗 手 正确的洗手方法 洗 手 正确的洗手方法 正确的洗手方法 75%酒精喷洒消毒 防止干手过程的再次污染 工作前的注意事项 以上问题确认无误，现在进入车间。 －－工作前的注意事项 工作前的注意事项 确认当天生产任务 确认配料表是否正确 确认工艺说明书 工作前的注意事项 确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量隐患） 确认包装物料 确认人员 工作前的注意事项 确认工作用的设备、装置和工器具 确认清洁度 根据点检表进行确认 工作前的注意事项 对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒 确认使用的洗涤剂和消毒剂 确认清洗消毒方法 确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求 进