食物中的营养物质1资料.ppt

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养 第一节食物中的营养物质 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 肥胖的人一定营养充足吗？ 为什么受伤要多补充蛋白质 你所测量的花生放出的热量是多少？ 每克花生放出的热量是多少？ 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 食物中含有哪些营养？ * * 第一节食物中的营养物质 一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物 第一节食物中的营养物质 脂肪含量较多的食物 2. 脂肪 第一节食物中的营养物质 脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 第一节食物中的营养物质 3.蛋白质 蛋白质含量较多的食物 第一节食物中的营养物质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。 探究实验 测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗? 提出问题 做出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 实验步骤 温度差×30×4.2 放出的总热量÷花生重量 1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重