基于可视化嗅觉技术地鲢鱼K值快速无损检测研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.6 基于可视化嗅觉技术的鲢鱼K 值快速无损检测研究 黄星奕，姚丽娅，韩方凯，管超 （江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013） 摘要：尝试采用可视化嗅觉技术对鲢鱼K 值进行快速定量预测。利用可视化嗅觉技术对4 ℃恒温条件下不同冷藏天数的鲢鱼进 行无损检测，获取可视化传感器阵列对样品顶空挥发性气体的响应信号；同时，利用高效液相色谱法检测鲢鱼体内三磷酸腺苷关联物 的含量，算出K 值；然后，采用偏最小二乘法（Partial least squares ，PLS）和遗传算法偏最小二乘法（Genetic algorithm-partial least squares ， GA-PLS）建立基于鲢鱼气味特征信息与K 值的定量预测模型。结果显示，经遗传算法（GA）优化后原变量可从48 个减少到 18个， 传感器可减少至 11 种；利用筛选出的变量建立的GA-PLS 模型对鲢鱼K 值的预测效果更