生物化学 脂质教学.pptVIP

* * 定义 是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。 元素组成 C、H、O P、N、S 分类 单纯脂质 复合脂质 衍生脂质 甘油三酯/脂肪/油脂/油/脂 蜡 磷脂 糖脂 取代烃 甾醇 萜类 其它 甘油磷脂 鞘磷脂 甘油糖脂 鞘糖脂 脂肪酸、高级醇等 胆固醇、胆酸、固醇激素等 胡萝卜素等 脂溶性维生素、脂蛋白等 第一节 概 述 功能 1、贮存物质 2、结构物质 3、活性物质 4、保护作用 CH3-（CH 2 ）n-2COOH 甲基端 羧基端 1、种类 饱和 不饱和 n≤10 甲乙丙…酸 n ＞10 n 碳酸 符号：n:0 n≤10 甲乙丙…i-烯酸 n ＞10 n 碳-i-烯酸 符号：n ：双键数Δi（C或t） 掌握P83表2中12:0、 14:0、 16:0、 18:0、 20:0、 18:1Δ9c、 18:2Δ9c、12c、 18:3Δ9c、12c、15c、 20:4Δ5c、8c、11c、14c、 第二节 脂肪酸 2、天然脂肪酸结构特点 碳数大多为（1）数， 常见（2）， 双键大多在（3）， 构型多为（4）式 大多数碳链为（5）； 有（6）的