食品与文化-第一章绪论03.pptVIP

1民以食为天，关系社稷民生。 2继承和发扬中华民族优良传统文化，扬长避短。 3丰富国际交流合作的内容。 4促进食品工业和食品科学的发展。（传统食品工业化，饺子、粽子、馒头、月饼、元宵） 5、增强身体素质，有利于人体健康。 事例：“上医治未病”饮食更重于医药。 世界卫生组织数据显示：人的身体健康由4部分组成：个人生活习惯占60％，社会大环境占17％、父母遗传占15％、医疗条件只占8％） 4.4.1 ：掌握研究饮食文化的重要性 世界卫生组织指出： 父母遗传15％ 个人生活习惯60％ 社会环境17％ 医疗条件8％ 4.4.2了解医食同源，医药经典也是重要的饮食经典 医药典籍：《山海经》神农常百草，日遇七十二害 ——《神农百草经》365种药物 ——《黄帝内经》最早医学专著 ——《周礼·天官》周营养缺乏症夜盲脚气大脖子 ——《伤寒论》《金匮要略》汉张仲景 ——《肘后方》晋海藻酒、猪胰 ——《千金方》唐孙思邈 ——《饮膳正要》元忽思慧我国第一部有名的营养学专著 ——《本草纲目》明李时珍 4.4.3明确历史主线： 食物的起源→饮食文化的萌芽→夏商周→春秋战国秦→西汉新东汉→三国 两晋南北朝→ 隋唐五代十国→北宋南宋辽西夏金→元明清→近现代 4.4.4：地理民俗礼仪 4.5中国饮食文化研究的基本状况 4.5.1历史上滞后的饮食文化研究 封建社会政治文化核心：治封建之