中式快餐发展现状及问题初探1.docVIP

中式快餐发展现状及问题初探 中式快餐发展现状及问题初探 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc307175361 一、中式快餐发展现状 PAGEREF _Toc307175361 \h 1 HYPERLINK \l _Toc307175362 （一）中式快餐在国内的发展现状 PAGEREF _Toc307175362 \h 1 HYPERLINK \l _Toc307175363 二、中式快餐发展存在的问题 PAGEREF _Toc307175363 \h 1 HYPERLINK \l _Toc307175364 （一）我国中式快餐发展存在的普遍问题 PAGEREF _Toc307175364 \h 2 HYPERLINK \l _Toc307175365 （二）北京地区中式快餐发展存在的问题 PAGEREF _Toc307175365 \h 2 HYPERLINK \l _Toc307175366 三、影响中式快餐业发展的因素分析 PAGEREF _Toc307175366 \h 3 HYPERLINK \l _Toc307175367 （一）工业化 PAGEREF _Toc307175367 \h 3 HYPERLINK \l _Toc307175368 （二）标准化 PAGEREF _Toc307175368 \h 4 HYPERLINK \l _Toc307175369 （三）品牌的建立 PAGEREF _Toc307175369 \h 4 HYPERLINK \l _Toc307175370 （四）推广策略 PAGEREF _Toc307175370 \h 5 HYPERLINK \l _Toc307175371 （五）公共关系 PAGEREF _Toc307175371 \h 5 HYPERLINK \l _Toc307175372 （六）现代企业管理制度 PAGEREF _Toc307175372 \h 6 HYPERLINK \l _Toc307175373 四、中式快餐发展措施 PAGEREF _Toc307175373 \h 6 HYPERLINK \l _Toc307175374 （一）努力创出中式快餐名牌套餐 PAGEREF _Toc307175374 \h 6 HYPERLINK \l _Toc307175375 （二）发展连锁经营，实现标准化、连锁化、特色化管理 PAGEREF _Toc307175375 \h 6 HYPERLINK \l _Toc307175376 （三）保持良好卫生环境，提高设备完好率 PAGEREF _Toc307175376 \h 7 HYPERLINK \l _Toc307175377 （四）加强员工学习和培训 PAGEREF _Toc307175377 \h 7 HYPERLINK \l _Toc307175378 （五）发展自身企业文化 PAGEREF _Toc307175378 \h 8 HYPERLINK \l _Toc307175379 （六）打造中国特色中式快餐 PAGEREF _Toc307175379 \h 8 中式快餐发展现状及问题初探 一、中式快餐发展现状 在中国，快餐一词是20世纪80年代的外来语，英文“fast food”，港台一带译为 速食、即食等，它体现了省时、方便、经济的特点。为了区别于起源美国的西方快餐业， 我们把中国的快餐称为中式快餐(Chinese fast food or Chinese- style fast food)。 中式快餐是洋快餐的一种本土化形式，近年来在我国国内发展迅速，特别是在我国的北 京地区，由于其所处地区的特殊性，发展现状呈现出一定的代表性。 （一）中式快餐在国内的发展现状 我国中式快餐市场的起步较晚，大约发端于20世纪90年代中期。 1995 年乔赢在郑 州二七广场亚细亚大酒店对面开了第一家“红高粱” ，并在短时间内扩张到北京及全国 很多大城市，同时还打出“挑战麦当劳”的旗号。 “红高粱”的诞生，标志着中式快餐开始正式登上历史舞台，伴随着 90 年代国民经济的快速发展，我国餐饮业也迎来了大发展的黄金机遇期， “红高粱”抢占了这一发展中式快餐发展的先机，得以迅速扩张。但早期的中式快餐，没有实现标准化生产，缺乏完善的管理体系作为支撑，快速扩张必然导致其快速衰落，其后的“荣华鸡挑战肯德基”等中式快餐的尝试也很快以失败而告终。 中式快餐业经过了20世纪90年代到 21 世纪初十年左右的引入期后，近两三年开 始发展明显提速，已开始进入了成长期的前期。这期间，中式快餐行业出现了许多新的 变化，出现了