医院膳食-精美.pptxVIP

医院膳食;普通膳食 软食 半流质膳食 流质膳食;General diet,简称普食，与健康人平时用的食物基本相同。 适用对象： 消化机能正常，无发热患者及疾病恢复期患者、产妇等均可采用。 ;配膳原则 1、与正常人的饮食基本相同，但对油炸及不易消化的食物，及有强烈辛辣刺激的调味品等少用为宜。 2、平衡膳食的同时，注意食物的色、香、味、形和多样化。 3、每日供应三餐总热能2200~2600Kcal，蛋白质70~90g 4、全天能量分配比：早餐25%~30%，午餐40%，晚餐30%~35%;比普食容易消化，特点是质地软，少渣，易咀嚼。 （1）适用对象： 轻微发热 消化不良、肠道疾病恢复期 口腔疾病或咀爵不便的老年人和婴幼儿;①平衡膳食 ②供给细软易消化的食物 ③注意补充维生素和矿物质 ④营养素不低于普通饭。;Semi-liquid diet，介于软食与流质膳食之间，外观呈半流体状态，细软，更易于咀嚼和消化的膳食。 （1）适用对象： 发热较高 有严重的消化道疾病的病人 咀爵吞咽困难 其它：身体虚弱、实行术后的病人，刚分娩的产妇等。;①能量供应适宜：1500kcal~1800kcal之间。 ②半流质食物： ③少食多餐：每日可供应5~6餐，热能在，蛋白质达到正常供给量。 注意： 对伤寒、痢疾病人不能给以含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等； 痢疾病人的饮食种不能给予牛奶、豆浆、及过甜的食物。;Liquid diet:极易消化，含渣很少，食物为液体或易溶于水而成液体。 （1）适用对象： 高热 急性消化道炎症 口腔及咽部咀爵吞咽困难 大手术后的病人和危重病人等。;①保证一定的能量供给：800kcal/日，最多1600kcal。 ②少量多餐：2~3小时供应一次，200~250m/次，6~7次/日。 ③选用流质食物;注意： 凡腹部手术及痢疾病人应避免胀气的食物，如：牛奶豆浆过甜的液体。 喉部手术后的病人应给予冷流质同时禁用过酸、过甜、过咸的饮料。凡鼻胃管喂入的流质不可用蛋花汤、浓米汤等。 此类饮食由于其蛋白质及热能等营养素都不能满足机体的营养需要，所以不能长期采用。 ;一、高能量膳食 二、低能量膳食：每日总热能摄入不宜1000kcal 三、高蛋白质膳食：每日蛋白质1.5-2g/kg 四、低蛋白质膳食：每日蛋白质不超过40g 五、限酪胺、多巴胺膳食：用于使用单胺氧化酶抑制剂的病人;六、限碳水化合物膳食 七、限脂肪膳食 八、低饱和脂肪低胆固醇膳食 九、中链甘油三酯膳食：胃肠大部分切除病人、胆道闭锁、阻塞性黄疸、胰腺炎等患者 十、限钠（盐）的膳食：低盐膳食全日2g，无盐膳食全日1g，低钠膳食全日钠0.5g ;十一、少渣膳食 十二、低嘌呤膳食;概念：将一些只需化学性消化或不需消化就能吸收的营养液注入到患者的胃肠道内，提供患者所需要营养素的方法。;16;17;18;19;20;是以整蛋白或蛋白质水解物为氮源，渗透压接近等渗，口感较好，适合口服，也可管饲 适用人群：胃肠道功能较好的人 ;整蛋白氮源 大分子，接近等渗 口感好 价格低 刺激肠粘膜作用强 需要完善的消化吸收功能 使用方便，耐受性强;23;食物煮熟，肉鱼去骨去刺 高速组织捣碎机研磨，加水调至糊状。每餐加适量盐。 自制营养制剂的特点： （1）三大产热营养素和液体量明确； （2）可及时调整营养素成分； （3）价格低，制备方便 （4）缺点：维生素和矿物质含量不明确，故成分容易沉降。 ;25;要素制剂的特点;可选产品：要素膳;28;29;是从静脉内供给营养作为手术前后及危重患者的营???支持，全部营养从肠外供给称全胃肠道营养（totalparenteralnutrtion，TPN）。;31;32;33; 谢谢观赏！