第二章人体的营养第一节食物中的营养物质.doc

七年级下册生物学第二章人体的营养（复习填空题） 第一节食物中的营养物质 一、食物中含有六大类营养物质： 、 、 、 、 、 。 二、三大产能物质是： 、 、 。 1. 糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等) 糖类是人体内主要的 物质，也是组成人体细胞的成分。食物来源：糖、米饭、馒头、土豆、红薯等 2. 蛋白质是构成人体细胞的 物质，是人体 的重要原料。食物来源： 奶、蛋、鱼、瘦肉、大豆等。缺乏症：儿童会发育不良，生长迟滞等现象。（劣质奶粉→大头娃娃）。 3. 脂肪：人体内主要的 物质，也是组成人体细胞的成分。食物来源：肥肉、大豆、花生、动植物油等。 三、维生素. 脂 溶 性 维 生 素 维生素A （化学名为视黄醇） 促进人体生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉。 菠菜、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、南瓜，鱼肝油、动物肝脏、奶蛋等 （夜晚看不清东西）、皮肤干燥、干眼症等。 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。（有日光作用而形成） 鱼肝油、牛奶、蛋黄等。 （鸡胸、X形或O形腿)、骨质疏松症等。 水 溶 性 维 生 素 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能。 米糠、麸皮、粗粮、酵母、瘦肉、白菜、芹菜等。 神经炎、 病、消化不良、食欲不振等。 维生素B2 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力。 奶、肝脏、蛋黄、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橙等。 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎。 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。 青辣椒、橙子、西红柿等新鲜的水果和蔬菜。 病、抵抗力下降等。 四、水和无机盐 1. 水是细胞的主要组成成分,约占体重的 。体内的各种养分和废物必须溶解在水中才能运输。 2. 无 机 盐 含钙的无机盐 奶制品，豆类，海带、虾皮等。 （鸡胸、X形或O形腿)；骨质疏松。 含铁的无机盐 猪肝、牛肉、猪肉、鸡肝、鸡血、大豆、蛋黄等。 贫血（乏力、头晕等）。 含碘的无机盐 紫菜、海带、海蜇、菠菜、芹菜等。 地方性 ，儿童智力和体格发育障碍。 含磷的无机盐 肉、鱼、蛋、牛乳、南瓜子、硬壳果等。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等。 含锌的无机盐 牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、南瓜子等。 生长发育不良、味觉发生障碍。 三、在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，应注意：①探究某种食物中所含营养物质的能量；②实验所用的食物是干燥的易燃的；③实验重复做几次，以减小 。 第二节消化和吸收 一、消化系统由 和 组成。 二、消化道从上到下依次是： 、 、 、 、 、 和肝门。（其中，小肠开始的一段叫十二指肠，大肠开始的一段叫盲肠，盲肠上有 。） 三、消化腺： 消化腺 分泌的消化液 消化液中有无酶 消化液的作用（消化的营养物质） 唾液腺 唾液能将淀粉初步消化为 胃腺 胃液能将蛋白质初步消化 肠腺 糖类消化为 ；蛋白质消化为 ；脂肪消化为 。 胰腺 肝脏（最大的腺体） 胆汁能乳化脂肪 四、 营养物质的消化：食物中的 、 和 等复杂的大分子有机物，在消化液的作用下分解为可吸收的小分子物质的过程叫做消化。（大分子物质分解为小分子物质） 营养物质（大分子） 开始消化的部位 最终消化的部位 ①淀粉 内，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉初步消化为 。 小肠内，在肠液、胰液的作用下，糖类最终消化为 。 ②蛋白质 内，在胃液蛋白酶的作用下，蛋白质初步消化 小肠内，在肠液、胰液的作用下，蛋白质最终消化为 。 ③脂肪 小肠内，在 、 、 的作用下，脂肪消化为脂肪酸和甘油。 五、 营养物质的吸收：是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。（小分子物质进入血液） 吸收的部位 吸收的营养物质（小分子物质） 胃 吸收部分 、