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素食厨艺培训班概述 素食厨师厨艺进修专业学习（广州素食学校） 【主办单位】 广州市素食职业培训学校 【支持单位】 佛旅网、蝉友圈文化? ? 【开学时间】 2015年7月1日? 【学????制】 　　3个月（周末双休）? 【培养目标】 　　以培养中高级烹饪人才为目标，系统掌握素食餐饮管理及营养配餐知识?，能够熟练制作特色素食菜肴。 【课程特色】? 以素食思想文化、职业道德素养的学习为基础，注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，素食餐厅后厨强化实训。 【师资力量】 广州素食学校专家指导委员会为代表的国内外素食界理论、文化、营销、厨艺方面专家。 【课程设置】? 素食文化素养课程 1、素食思想与文化? 2、素食餐厅的发展前景及现况分析? 3、素食厨师基本素质要求 理论课程 烹饪营养与食疗养生学 ?? 通过对食材营养架构的学习，掌握膳食搭配、四季食疗与药膳养生的技巧。 中西点基础知识 学习中点、西点的制作理论知识，中西点的特点及差别，如何充分融合应用中西点的技术。 成果考核 素养、理论课程综合测试（笔试 热菜烹饪 传统菜式制作，素食餐厅流行菜制作； 四大菜系的针对学习与制作； 皇牌菜、特色菜、创新菜的研发制作。 汤菜烹饪 高汤菜品、汤羹的制作； 粤式靓汤、养生药膳的制作。 凉菜烹饪 特色小吃、凉菜、配菜的制作； 冷盘制作 色拉、色拉汁的