食品经营许制度.doc

从业人员健康卫生管理制度? ? 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。? 二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。? 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。? 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。? 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：? （一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；? （二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内；?（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。?（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。? 六、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。? 食品安全管理人员制度? ? 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。?二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。? 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，做到亮证、亮照经营。? 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训