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东北家常地三鲜 材料 茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉 做法 1.土豆去皮，洗净切块； 2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥； 3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块； 4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出； 5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出； 6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香； 7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。 青椒猪耳 材料 卤猪耳，青椒，蒜末，酱油 做法 1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。 2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下； 3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。 小诀窍 猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。 家常豆腐 材料 胡萝卜，葱花，青椒，油，豆腐，味达美，盐，高汤精，淀粉 做法 1.豆腐一块先入蒸锅蒸透，晾凉后切大片入加油的平锅中煎至两面呈金黄色，取出将其切成小块。 2.青椒撕块，胡萝卜切片，葱花少许。 3.锅内油热后加葱花，味达美，继续加入青椒和胡萝卜片炒至断生再加入豆腐块。 4.最后加盐、高汤精，最好再加淀粉水勾芡 家常鱿鱼卷 材料 鱿鱼，胡萝卜，青椒 做法 1、鱿鱼先切横道，再切竖道，然后焯一下，卷起，就捞出。 2、爆锅后，加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟，加鱿鱼须子炒1分钟，再加鱿鱼卷、青椒。 3、爆炒一下，加盐、鸡精出锅。 豆角炒腊肉 材料 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。 家常京酱肉丝 材料 甜面酱80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150毫升 做法 1.将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。 2.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。 3.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 东北乱炖 主料： 大头菜 200克 土豆 一个 西红柿 一个 辅料： 葱 适量 调料： 油 适量 盐 适量 酱油 适量 味精 适量 花椒粉 适量 1、大头菜洗净用手撕成小块(手撕的比刀切的好吃)，土豆去皮洗净切片，西红柿切块，葱花备用 2、油烧热，先放一半西红柿，煸炒出红油 3、再放葱花爆香 4、把所有的菜都放进锅里翻炒 5、加入花椒粉 酱油 盐翻炒均匀 6、加适量的水，大火炖 7、锅开后转中小火炖熟即可 东北家常菜——炒三丝 炒三丝，是东北小菜馆里点击率比较高的一道菜，而且春天正是吃韭菜的好季节。 用料：瘦猪肉、自发绿豆芽、干豆腐、韭菜、盐、花椒粉、食用油。 做法 1、猪肉切成细丝、韭菜切段备用。 2、干豆腐切细丝，放入沸水中烫一下捞出备用。 3、锅中放入平时炒菜的油量，下肉丝炒至变色。 4、放入绿豆芽，大火煸炒稍软后下干豆腐丝，调入盐、花椒粉。 5、然后下入韭菜快速炒至断生后即可出锅。 雪里蕻炖豆腐 　　东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，一软一硬，入口张驰有度。 　　原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。 　　制作方法：①豆腐切块。②锅置火上，油烧至七成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖15分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。 牛腩炖柿子 　　牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。 　　原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。 制作方法：①牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟 木耳山药简介: 色泽分明，营养丰富。 材料: 主料：黑木耳，山药， 辅料：青红椒片，花椒， 调料：盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，大蒜，葱，淀粉 做法: 1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用； 2、坐锅点火倒入油 木耳山药 色泽分明，营养丰富。 材料: 主料：黑木耳，山药， 辅料：青红椒片，花椒， 调料：盐，鸡精，胡椒