苯酚_硫酸法测定葡萄多糖含量.pdfVIP

新 疆 农 业 大 学 学 报 　2004 ,27 (2) :87～90 J ou r n al of Xi nj i a ng Agr icult u r al U niversity 文章编号 : 100786 14 (2004) 苯酚 - 硫酸法测定葡萄多糖含量 1 ,2 2 1 王忠民 , 王跃进 , 周 鹏 ( 1. 新疆农业大学 食品科学学院 ,乌鲁木齐 　830000 ; 2 . 西北农林科技大学 , 陕西 杨陵　7 12 100) 摘 　要 : 　用苯酚 - 硫酸法测葡萄多糖含量 ,研究显色温度 、显色时间、苯酚及硫酸用量对葡萄多糖含量测定的影 响 。以此为基础 ,采用正交试验法确定最佳反应条件为 :显色温度为沸水 ,显色时间为 15 min ,苯酚用量为 1. 0 ml , 硫酸用量为 8. 0 ml 。 关键词 : 　苯酚 - 硫酸法 ; 葡萄 ; 多糖 ; 含量测定 中图分类号 : 　S663 . 1 　　　　　　文献标识码 : 　A Studies on the antimicrobial activity of VL P WAN G Zhongmin1 ,2 , WAN G Yuej in2 ,ZHOU Peng1 ( 1. College of food sciences , Xinj iang Agricult ural U niver sity , U rumqi , 830052 ; 2 . Nort hwest Science and Technologe U niver sity of Agricult ure and Forest ry , Yangling , Shanxi ,7 12 100) Abstract : 　The met hod of p henolsulp hate acid was applied to determine t he content of polysaccharides of V i t is . L (VL P) and research influent s of different temperat ures ,peroids ,different content s of p henol and sulp hate . Based on t hat ,t he ort hogonal experiment s were carried out to confirme t he optimal conditions of determing : boied water ,15 mins , 1. 0 ml , 8 . 0 ml . Key words : 　met hod of p henolsulp hate acid ; V it is . L ; polysaccharides ; content determing 葡萄系葡萄科葡萄属植物[ 1 ] ,具有很高的营养及保健价值[2 ] 。葡萄多糖是鼠李糖 、阿拉伯糖 、木糖 、甘 露糖 、葡萄糖和半乳糖等单糖所组成[ 8～9 ] 。多糖的检测方法大致可分为两大类 :用高效液相或酶法直接测 定多糖本身 ;利用杨酸法 、斐林法 、苯酚 - 硫酸法 、蒽酮 - 硫酸法进行测定 。由于前者需昂贵的仪器 、多糖纯 品及特定的酶 ,操作步骤繁琐 ,在应用中受到限制 。而后者方法简单 、快速 、无需多糖纯品和精密仪器 , 因而 被广泛应用[4 ] 。本研究以吐鲁番无核白葡萄用水提醇沉 、Sevage 法脱蛋白得到的多糖 ,用苯酚 - 硫酸法测 定其含量 ,通过对显色温度 、显色时间、苯酚 、硫酸用量的研究 ,用正交试验的方法确定最佳测定条件 。 1 　材料与方法 1. 1 　试剂及设备 95 %乙醇 、石油醚 、氯仿 、正丁醇 、浓硫酸均为国产分析纯 ; 苯酚溶液 :称取苯酚分析纯 100 g ,加铝片 0 . 1 g和碳酸氢钠 0 . 05 g ,蒸馏收集