第七节餐饮礼仪new.pptVIP

第七节 餐饮礼仪 第七节 餐饮礼仪 一 、 宴请5M原则 二、 商务宴请 三、 自助餐 一、宴请5M原则 二 、商务宴请 （一）宴请方式 （二）宴请礼节 （一）宴请方式  商务宴请，是商务人员为了工作需要而设立的以餐饮为主要方式的正式聚会。为了表现公司的年庆或扩大组织等，常常要进行商业宴请。 就目前看，国际上宴请主要分为宴会、招待会、茶会和工作餐等四种形式。 （二）宴 请 礼 节 按照内容划分： 筹备宴会 出席宴会 按照场合划分： 中餐礼仪 西餐礼仪 1、中餐礼仪 中餐宴会的席位排列 (1)桌次排列 1）两桌组成的小型宴会。餐桌的排列有时需要横排，有时需要竖排。两桌横排时，桌次以右为尊，以左为低。左右方位以面对正门位置为准。两桌竖排时，桌次以离正门远的位置为上，以距离正门近的位置为下。 2）三桌或三桌以上的桌数组成的宴会，也叫多桌宴会，其排列方法，除了要注意遵守两桌排列的规则外，还应考虑距离主桌的距离，即距离主桌越近，桌次越高；距主桌越远，桌次越低。 (2)位次排列 宴会主人应坐在主桌上，面对正门而坐；同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近而定，以近为上，以远为下；同一张桌上距离主人相同的位次，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。 在举行多桌宴