食物中铝的含量-食物安全中心.PDF

風險評估研究 第三十五號報告書 化學物危害評估 食物中鋁的含量 香港特別行政區政府 食物環境衞生署 食物安全中心 二零零九年五月 本報告書由香港特別行政區食物環境衞生署食物 安全中心發表。未經食物安全中心書面許可，不 得翻印、審訂或摘錄、或於其他刊物或研究著作 轉載本報告書的全部或部分研究資料。若轉載本 報告書其他部分的內容，須註明出處。 通訊處︰ 香港金鐘道 66 號 金鐘道政府合署 43 樓 食物環境衞生署 食物安全中心 風險評估組 電子郵箱︰enquiries@.hk ii 目錄 頁數 摘要 2 目的 4 背景 4 研究範圍 9 研究方法 9 抽取樣本方法 化驗分析 從食物攝入鋁的情況 研究結果 10 食物的鋁含量 從食物攝入鋁的情況 豆奶粉包括嬰兒豆奶配方奶粉 討論事項 15 研究的局限 18 結論和建議 18 參考文件 20 附件：食物樣本的鋁含量 22 iii 風險評估研究 第三十五號報告書 食物中鋁的含量 - 1 - 摘要 食物安全中心(中心)進行了一項有關食物鋁含量的研究，目的是檢測 各種在製造和加工過程中加入含鋁食物添加劑的食品的鋁含量，以及評 估香港市民可能從食物攝入鋁的情況和相關的健康風險。研究亦同時探 討本地豆奶粉包括嬰兒豆奶配方奶粉含鋁的情形。 過去百多年，在食品加工的過程中，會使用含鋁食物添加劑，例如作 為固化劑、膨脹劑、穩定劑、抗結劑和染色料。現時，有很多國家都准 許使用這類食物添加劑。鋁亦會天然存在於食物中，但一般含量較低。 二零零六年，聯合國糧食及農業組織∕世界衞生組織聯合食品添加 劑專家委員會(專家委員會)再度評估鋁的安全性，認為鋁化合物在低於先 前用來訂定安全參考值的劑量，仍可能會影響實驗動物的生殖系統和發 育中的神經系統，因此決定把暫定每週可容忍的鋁攝入量( 包括添加劑) 降低七倍，至每公斤體重 1 毫克的水平。根據報告，在不同國家的人們