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浅论投入品污染对农产品质量安全影响
浅论投入品污染对农产品质量安全的影响 摘要:工业上广泛使用有毒化学品及农业上大量应用农药,这些物质有的造成环境污染,有的破坏生态环境,有的对植物造成危害,有的通过食物链富集影响人体健康,为此做好农业环境保护是生产无公害农产品的关键所在,应引起足够重视。
关键词:生物污染;农药残留;有机氯
中图分类号:X592 文献标识码:A 文章编号:1674―0432(2012)―08―0163―1
1 氮肥污染
自然界中的氮化合物硝酸盐和亚硝酸盐广泛分布于环境中。硝酸盐能在动物体内外,经硝酸盐还原菌作用还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体逐渐引起机体组织缺氧,患氧化血红素症。还可能与人体胃中的仲胺、叔胺等次级胺形成强致癌物亚硝胺。它对动物肝、肺、肾、膀胱、食道、胃、小肠、脑、脊髓等重要器官都能引起癌变。亚硝胺还可通过胎盘输给胎儿,导致子代发生畸形,人体摄入的硝酸盐有80%来自蔬菜。硝酸盐的积累因不同植物种类、不同器官部位、不同生产阶段而有差异。研究根据,蔬菜中普遍高于瓜类,瓜类又高于粮食作物和经济作物。蔬菜中叶菜类硝酸盐含量高于果菜类、薯类。
2 磷肥污染
磷肥对农产品的污染主要表现在作为生产过磷酸钙的磷矿石、硫铁矿中含有一定量的铬、镉、铅、汞、砷等重金属。据日本分析,砷在磷矿石中平均为24ppm而制成过磷酸钙后为104ppm,制成重过磷酸钙更高达273ppm;用硫铁矿制造的含砷量也高,平均为930ppm,最高可达1200ppm;用废硫酸制造的磷肥,含砷量更高。磷矿中的含氟量一般为2~4%,长期使用,会提高土壤含氟量。茶叶具有积累氟的特点,一般含氟100ppm,高的可达2000ppm,茶园长期使用磷肥会提高茶叶的或氟量。
3 有机肥引起生物污染
菜农有利用生粪上地或人畜粪尿加水制成粪稀作追肥的习惯,这种措施如处理不当会造成不同程度的生物污染,如病菌、寄生虫卵沾附在商品菜上,对人体健康有害。
4 城市垃圾及污泥引起污染
城市垃圾及污泥成分复杂,既含有大量有机物质和各种营养元素,也含有一定量的病菌、虫卵、重金属及难分解的有害物质。
5 农药残留污染
5.1 农药的分类
农药从化学成分上分类,一般分为12种。(1)无机矿物农药。(2)有机汞类。(3)有机砷。(4)有机硫。(5)有机氯。(6)有机磷。(7)氨基甲酸酯类剂。(8)有机氮。(9)拟除虫菊酯杀虫双、巴丹等杀虫剂。这是模拟天然除虫菊中的杀虫活性成分人工合成的除虫菊酯,白砒、红砒、硫酸铜、碱式硫酸铜、氢氧化铜、波尔多液等。如赛力散、西力生。这是一类较老的杀菌剂。如福美砷、田安等杀菌剂。多是一些杀菌剂,如福美双、代森锌、代森锰锌。六六六、DDT、林丹、三氯杀螨虫,硫丹等。敌百虫、辛硫磷等杀虫剂和乙磷铝抗蚜威、呋喃丹、灭多威等杀虫剂和乙霉威、普力克等等杀菌这部分农药品种多,具有高效、低毒、低残留特点,是无公害生产中常用的品种。(10)取代苯类。(11)有机杂环类如甲霜灵、百菌清等杀菌剂。多菌灵、托布津、腐霉利、三唑酮等杀菌剂,它们一般为半知菌、子囊菌及担子菌的专性杀菌剂。(12)复配剂而成。
5.2 农药的毒性
化学农药使用后,对人、畜或多或少都会产生毒性,有的在短期内可能造成中毒,有的在环境中比较稳定,通过生物浓缩和食物链在生物体内积累,微量积累又可造成各种慢性毒性如致癌、致畸、致突变等。
5.2.1 急性毒性
由二种或二种以上的药剂复配一些毒性较大的农药,农药成分进入体内,在短期内可出现头昏、恶心呕吐、抽搐痉挛、呼吸困难、大小便失禁等症状,若不及时抢救,即有生命危险。
剧毒农药:铁灭克高毒农药:3911(甲拌灵)、苏化203、(对硫磷)、甲基1605、1059、甲胺磷、呋喃丹、氟乙酰胺、杀虫脒、氧化乐果。
中毒农药:乐果、杀螟松、亚胺硫磷、DDT、氯丹、西维因、抗蚜威、倍硫磷、DDV、福美砷、退菌特、代森铵、稻瘟净。
低毒农药:敌百虫、马拉松、乙酰甲胺磷、辛硫磷、三氯杀螨醇、多菌灵、托布津、代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、甲霜灵、百菌清等。
5.2.2 慢性中毒
有的农药虽然急性毒性不高,但性质稳定,如有机氯农药(六六六、DDT等)和含铅、汞、砷农药使用后不易分解消失,污染了环境及食物,少量长期被人、畜摄食后,在体内积累,引起内脏机能受损,阻碍正常生理代谢过程而发生毒害(致癌、致畸、突变)。
5.2.3 农药在自然环境和机体内残留
有机汞农药:性质较稳定,代谢后汞仍然残留在自然环境中或生物体上。由于厌气菌的作用使环境中的汞甲基化,甲基汞毒性很大,世界十大公害之一的“水俣病”就是甲基汞造成的。所以,汞的残毒问题很严重。
有机氟:主要是氟乙酰胺,急性剧毒鼠药,又是内吸性杀虫剂。被作物吸收后在植
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