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第二课时 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ (2)如果是氨基酸,则它们的R基分别是: ____ _____ _____ 1、 (1)以上属于氨基酸的是________ ①②④ -CH3, -H, SH CH2 课前练习: 氨基酸个数 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 至少含有氨基 至少含有羧基 3 1 … … … … … … 2 2 1 1 6 1 5 5 1 1 m 1 m-1 m-1 1 1 6 2 4 4 2 2 9 2 7 7 2 2 m 2 m-2 m-2 2 2 m n m-n m-n n n 2、填写下列表格 3、某种蛋白质是由1条多肽链构成的,共含 100个氨基酸,若每个氨基酸分子质量平 均是120,则该蛋白质的相对分子量是? 4、某种蛋白质是由3条多肽链构成的,共含 1000个氨基酸,若每个氨基酸分子质量 平均是120,则该蛋白质的相对分子量是? 100×120-(100-1)×18=10218 1000×120-(1000-3)×18=103054 蛋白质分子结构的多样性,决定了蛋白质 分子功能的多样性。 蛋白质的功能 1、结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用:细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。(右图所示为胃蛋白质酶结晶) 3、运输作用:有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动:有些蛋白质起信息传递的作用,能够调节机体的生命活动,如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用:抗体 摘 要: “国际人类蛋白质组计划”启动: “蛋白质组”proteome一词源于“protein”与“genome”的杂合,1994年,澳大利亚的科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念。1995年,蛋白质组一词首次见诸报端。“proteome”蛋白质组一词第一次出现在“Electrophoresis”杂志上,明确定义:蛋白质组是由一个基因组,或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研究的国家从1995年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等10国。 课外阅读:科学前沿 国际人类蛋白质组计划 1.某氨基酸分子中含有2个氨基(-NH2),其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基的部位应是: A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连 2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽,失去的水分子及形成的肽键的数目分别是: A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个 3.人体的肌肉主要由蛋白质构成,但平滑肌和骨骼肌的功能不同,其根本原因是: A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同 C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同 4.已知20中氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质分子由两条多肽组成,共有肽键98个,此蛋白质的分子量接近于: A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。 2008年 2008年,8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石,都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉,死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。 1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品? (3)肉蛋类食品: (1)大豆制品: 豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品: 奶粉、酸奶、牛奶等; 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 1.含量:占细胞干重的 以上。 50% 2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含 有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。 人血红蛋白分子式:C3032H4816O872N780S8Fe4 原子个数9512,相对分子质量64500。 3.相对分子质量:很大,属高分子化合物。 蛋白质的组成: 蛋白质
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