餐饮六大基本技能.pptVIP

餐饮六大技能 托盘 摆台 折花 斟酒 上菜 分菜 餐饮服务礼貌用语 培训老师：黄珩 培训对象：餐饮部员工 培训目的：提高服务员的礼貌用语服务 餐厅服务礼貌用语 礼貌用语应做到“七声” 问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声 “十一字”礼貌用语： 您、您好、请、谢谢、对不起、再见 问候声： 先生（小姐）您好！欢迎光临。 中午好/晚上好/欢迎光临！欢迎您来这里进餐/欢迎您！一共几位？是几号包厢（几号桌） 请跟我来/请这边走 征询声： 先生/小姐，您坐这里可以吗？ 请问先生/小姐，现在可以点菜了吗？ 这是菜单，请您挑选！ 请问先生/小姐喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有…… 对不起,我没听清您的话,您再说一遍好吗? 请问先生/小姐喜欢吃点什么?我们今天新推出….. (我们餐厅的特色菜有……) 请问先生还需要点什么?“您用此….好吗? 请问先生现在可以上菜了吗? 请问先生我把这个菜换成小盘可以吗/请问可以撤掉这个盘子吗？ 请问先生需要上一个水果拼盘吗？我们这里水果有…. 您吃得好吗/您觉得满意吗/您还有别的需要吗? 现在可以为您结账吗? 感谢声: 感谢您的意见和建议,我们一定改正。 谢谢您的光临。 谢谢您的提醒。 谢谢您的等候。 谢谢您的鼓励，我们还会努力。 道歉声： 真对不起，这道菜需要一定的时间，请您多等一会好吗？ 对不起，让您久等了，这是