饮食与延缓衰老2010[1].4.pptVIP

第三章 饮食与延缓衰老 一、衰老及延缓衰老（aging and antiaging ） 二、如何延缓衰老 一、衰老及延缓衰老 衰老(senescence，aging)： 是人体的一种客观规律，当人体成年后，器官和功能随着年龄的增长产生进行性的衰退，直至死亡。 生存 衰老 死亡 长寿是多数人追求的目标！ 人的寿命究竟有多长？ 人的寿命是自身生长期的5～7倍，以人的生长期约为20年计算：应100～140岁 以遗传学为依据，人体的大部分细胞从胚胎开始分裂约50次，每次周期为2.4年，人的寿命应为120岁 世界卫生组织：应为125～175岁 女性寿命一般比男性长4～10岁 世界上活的最长的是世界公认的有确凿的文件证明的、有史以来的长寿冠军是一位法国女人詹妮·路易·卡门(JeanneLouiseCalment)。 平均寿命 平均寿命是“平均期望寿命”的简称，它是寿命表上的一个统计指标。寿命表是根据一定地区、一定时间阶段人群的性别、年龄组死亡率计算出来的一种统计表。 中国：1949年前 35岁，目前为72岁， 男性：69 女性：73 日本：男性：79.19岁 女性：85.99岁 美国：男性：74.8岁 女性：80.1岁 长寿的两个主要原因： 1.公共卫生改进及预防医学的推广：20年↑ 2.医学药物的进展：10年↑ 如：抗生素的发明、其他科技的研发 发达国家人口的平均寿命已经超过76岁，而中国人的平均寿命也已72岁。 然而，由于环境的恶化和生活节奏的加快，许多与年龄老化相关的疾病明显增多； 而且呈现出了明显的低龄化趋势。 肥胖、冠心病尤为突出，其中20％是40岁以下的年轻人。糖尿病的发病年龄也提前到了35岁。 国内外的研究证明，我们的老化已经至少提前了10年 癌症 代谢综合症 老化退行性疾病（老年痴呆、白内障、青光眼、帕金森氏症等） 高血脂引起的疾病（动脉硬化、冠心病等） 遗传因素对寿命的影响 日本专家研究： 父母均长寿：儿子73.2%，女儿58.3% 父母均短：儿子52.4%，女儿28% 父长母短：儿子79%，女儿33% 父短母长：儿子38%，女儿40% WHO：15%取决于遗传因素 环境因素 不同国家人的寿命与经济水平、文化素质、风俗习惯、医疗卫生条件、地理环境、气候等许多因素有密切关系。 以日本为例：18世纪是35岁。 1953年：男50.6岁，女53.9岁。 1965年：男67.7岁，女72.9岁。 1997年：男76.57岁，女82.98岁。 1997年：男79.19岁 女85.99岁 自然环境优美有益于身体健康，如世界著名的五大长寿地区——前苏联的高加索、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的卡理、中国的新疆的于田和广西的巴马。 环境优美、温度适宜、青山绿水、空气清新、水源洁净。 民风淳朴，居民热情友好、乐观向上、喜欢清净。 饮食、营养因素 长寿地区的老人饮食结构：低热量、低脂肪、低动物蛋白、多蔬菜。 长寿食品：奶类，羊牛蛋白质，粗粮，蔬菜，豆制品，淀粉，鱼，水果，米酒。 于田：爱吃玉米做的馕 ，喝茶 巴马：经常吃玉米、茶油、南瓜、竹笋、白薯 外高加索：玉米面做的面包和粥。每天至少喝两杯牛奶、三四杯酸奶，喝时还要放葱、芹菜等。此外，当地人还常吃菠菜、豆角、韭菜、白菜、洋葱、红辣椒以及当地产的无花果。他们不喝咖啡，主要喝当地产的“格鲁吉亚茶”。 罕萨人喜欢吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯类、芝麻等。 比尔卡班巴人喜欢吃豆类、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等。大多数人每周只吃一两次鸡或鱼等动物食品。 日历年龄（chronological age）： 是根据宇宙中地球围绕太阳运行所产生的时空变化而得出的累积性计数，也就是生命的自然延续段。 生物年龄(biological age) 或称细胞年龄(cellular age)，是表达细胞生命的整个过程，这种进程与细胞及整体人的寿命都有着密切的相关性。 延缓衰老(antiaging)： 应用各种手段或措施，提高生命效率（生存时间与生命活力的总和），使衰老的进程能够得到延缓，达到健康长寿的目的。 人类最高的寿限是究竟是多少？据多数科学家研究认为，至少应该在120岁以上。因此，预防早衰，延迟衰老，已经成为现代预防医学面临的重要课题之一。 (一) 国内外有关衰老理论 1. 传统医学(traditional medicine) (1)衰老是人体脏腑的功能减退。(核心为肾、脾、心) 《黄帝内经》：女子35岁、男子40岁以后，肾气逐渐衰退，形体也日渐衰颓。人至90岁则肾气焦枯。 近代调查表明：老年人肾虚型的