畜产品中激素残留检测方法的进展.pdfVIP

第24卷第 11期 化 学 研 究 与 应 用 Vo1．24，No．1I 2012年 11月 ChemicalResearchandApplication Nov．，2012 文章编号：1004—1656(2012)11—1617-07 畜产品中激素残留检测方法的进展 张敬敬，曹小妹，陈学武，高文惠 (河北科技大学生物科学与工程学院，河北 石家庄 050018) 摘要：目前畜产品中依然存在激素残留的严重现象，因此 ，对畜产品激素残留的检测有着重要的意义。本文讨 论了检测畜产品中激素残留的前处理方法，并针对畜产品中激素残 留检测技术如气相色谱法、高效液相色谱 法、液质联用法、气质联用法 、毛细管电泳技术、超临界流体色谱联用技术 、放射免疫分析法等进行论述。 关键词：畜产品；激素；前处理；检测 中圈分类号：0657．7 文献标识码：A Determinationmethodsofhormoneresiduesin animalproducts ZHANGJing-jing，CAOXiao—mei，CHENXue—WU，GAOWen-hui (CollegeofBiologicalScienceandEngineering，HebeiUniversityofScienceandTechnology，Shijiazhuang050018，China) Abstract：Itisimportanttodetectthehormoneresiduesintheanimalproducts．Becausethehomr oneresiduesstillexistseriouslyin animalproducts．Thepretreatmentmethodsfordeterminationhormoneresiduesinanimalproductswerediscussed，Thedetermina— tiontechnologyofhormoneresiduesweredescribedsucha．sgaschromatography，highperfomr anceliquidchromatorgaphy，highper- fomr aneeliquidchromatographyandmassspectrometry，gaschromatographyandmassspectrometry，capillaryelectrophoresis，super- criticalfluidchromatorgaphyhyphenatedtechnoloyg ，radioimmunoassaymethodandSOon． Keywords：animalproduct；hormones；pre·treatment；detection 近几年，畜产品质量大幅增长的同时，兽药、 用的化学物质称为激素，它对肌体的代谢、生长、 饲料添加剂的大量使用，致使畜产品中抗生素和 发育和繁殖等起到重要的调节作用。激素按照化 激素残留严重…。长期使用这些畜产品会引起人 学结构主要分为以下几大类 ：第一类为类固醇，如 体急慢性中毒以及致癌、致畸、致突变，对人类危 肾上腺皮质激素、性激素。第二类为氨基酸衍生 害非常大，如以克仑特罗 为代表 的B-受体激动 物，有 甲状腺素、肾上腺髓质激素、松果体激素等。 剂动物性食品的中毒事件。因此检测畜产品中激 第三类激素的结构为肽与蛋 白质，如下丘脑激素、 素等添加剂有着重要意义。 垂体激素、胃肠激素、降钙素等。第四类为脂肪酸 衍生物，如前列腺素。 1 畜产品中激素的种类 目前在饲养畜产品过程中一般会添加固醇类