番木瓜脂肪酶的应用进展.pdfVIP

化 学 工 程 师 ChemicalEngineer 2015年第 11期 ” DOI：10·16247~c·nki2·3一l171／tq ：罚 ： 番木瓜脂肪酶的应用进展 述 谢 龙 ，辛嘉英 1,27王 艳 ，孙立瑞 (1．哈尔滨商业大学 食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076； 2．中国科学院 兰州化学物理研究所 羰基合成与选择氧化国家重点实验室。甘肃 兰州 730000) 摘 要：介绍了番木瓜脂肪酶(CPL)的来源及应用。CPL作为一个与木瓜中的水不溶部分紧密结合的自 固定化脂肪水解酶，应用前景非常广泛：能够催化脂肪酸和油酸；催化酸与醇的酯化，醇与酯的酯交换反应 ； 催化2一芳基丙酸类药物的酶促拆分 ；及在其他方面的应用。 关键词：番木瓜脂肪酶 ；植物脂肪酶；生物催化；选择性 ；酯合成 中图分类号：Q556 文献标识码：A Applicationprogressofcaricapapaya lipase XIELong，XIN Jia—ying-，WANG Yan，SUNLi—mi (1．KeyLaboratoryforFoodScienceandEngineering，HarbinUniversityofCommerceHarbin150076，China；2．StateKey Laboratory ofrOxoSynthesisandSelectiveOxidation，LanzhouInstituteofChemicalPhysics，ChineseAcademyofSciences， Lanzhou730000，China) Abstract：Caricapapayalipase (CPL)isattractingmoreandmoreinterest．Thishydrolase，beingtightly bondedtothewater-insolublefractionofcrudepapain，isthusconsideredasa “naturallyimmobilized”biocatalyst． Severalapplicationshavealreadybeendescribed：Capableofcatalyzingfattyacidandoleicacid；Catalyzedesteri- ficationofacidsandalcohols，alcoholandesterexchangereaction；Catalyzeenzymaticresolution2-aryl—propionic aciddurgs；Applicationsinotherareas． Keywords：caricapapayalipase；plantlipases；biocatalysis；selectivity；estersynthesis 脂肪酶，又称三酰基甘油酰基水解酶，是指分 中15％的干物中含有多种水解酶，主要是蛋白酶 。 解或合成高级脂肪酸和丙三醇形成的甘油三酸酯 根据木瓜树年龄和性别的不同，干物中蛋 白质成分 脂键的酶，一般情况下脂肪酶都具有很好的水解酯 也不同。由于木瓜乳液里含有多种酶，所以CPL得 酶底物短链甘油酯的能力。脂肪酶来源广泛，不仅 纯化非常难。目前，在工业中使用的是一种天然混 仅在动植物中存在 ，在微生物中也广泛存在 ，目前， 合物。从 1935年到 1990年，对CPL的报道已经很 在实验室中常用的动物脂肪酶一般是经过冷冻干