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重庆麻辣烤鱼的做法
?重庆麻辣烤鱼的做法
工具/原料
材料:非洲鲫鱼1条(罗非鱼),黄豆,芹菜,魔芋,大葱切段,干辣椒,干花椒,辣椒粉,花椒粉,辣椒油,花椒油,酱油,油,盐少许,泡椒少许,大蒜,姜片,郫县豆瓣1大勺,料酒少许?
步骤/方法
将鱼清理干净后,从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开,一分为二,背脊骨连着两片鱼?
在1上撒上少许盐,用姜片,料酒,葱将鱼腌制15分钟左右?
准备好配菜,大蒜,葱切段,干辣椒剪段,泡椒剪段,黄豆提前用水泡1小时以上?
腌制好以后,将2抹上酱油,辣椒油,花椒油,撒上辣椒粉,花椒粉?
烤盘里垫上葱段,姜片,将4放入烤盘,入事先预热的烤箱,220度烤20分钟?
烤鱼的时候,另起一锅,锅内放油,5成热后放入大蒜,葱段,姜末,泡椒?炒出香味后加入豆瓣酱?
待炒出红油后加入干辣椒,干花椒?辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻?
放入配菜,芹菜,魔芋,煮至入味?
再热一锅,放入干净的油,5成热时放入泡好的黄豆,炸至黄豆颜色变深,捞出即可?
鱼烤好后拿出,将8(煮好的配菜),倒入鱼上,再入烤箱220度烤5分钟即可?
,出锅撒上香菜,炸好的黄豆?
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