蛇莓果实总花色苷含量测定方法的比较.pdfVIP

第 22卷 第 5期 化 学 研 究 中国科技核心期刊 2011年 9月 CHEM ICAL RESEARCH hxyj@henu．edu．cn 蛇莓果实总花色苷含量测定方法的比较 李 洋，张 媛，李 琳，李海亮，钦传光 (西北212业大学 生命学院，陕西 西安 710072) 摘 要 ：为 了寻求快速 、经济地测定蛇莓果实总花色苷含量的方法 ，采用单一 pH法和pH示差法进行测定，比较 分析了两种方法测定结果的差异性 ．结果表明，两种 pH法}贝4定的吸光度与浓度均具有 良好的线性关系，测定结 果没有显著性差异．两种 pH法均能用于蛇莓果实总花色苷含量 的测定，且需要在相 同溶剂 中进行，其 中单一 pH法操作更简便 ． 关键词 ：蛇莓果实；总花色苷 ；单一 pH法 ；pH示差法 中图分类号 ：O657．3；TS207．3 文献标志码 ：A 文章编号 ：1008—1011【2011)05—0095—04 Comparisonofmethodsfordeterminingtotalanthocyanins from fruitofmockstrawberry LIYang，ZHANG Yuan，LILin，LIHai—liang，QIN Chuan—guang (FacultyoJ’LifeSciences，NorthwesternPolytechnicalUniversity，xian710072，Shaanxi，China) Abstract：In orderto finda quick and economicalmethod fordetermining totalanthocyanins from fruitofmockstrawberry，singlepH methodandpH—differentialmethodwereusedandthe differencebetweentheresultsofthetwoPH methodswascompared．Theresultsindicatedthat linearrelationbetweenabsorbanceandconcentrationdeterminedbytwopH methodsmatched well，andtherewerenosignificantdifferencesbetween them ．BothofpH methodscouldbe usedtodeterminetotalanthocyaninsfrom fruitofmockstrawberry，thedeterminationshould becarriedoutinthesamesolvent，andsinglepH methodwasamoresimplemethod． Keywords：fruitofmockstrawberry；totalanthocyanins；singlepH method；pH—differential method 花色苷是一类易溶于极性溶剂的天然色素 ，属黄酮类化合物．花色苷广泛存在于植物的根 、茎、叶、花和 果实中，使其呈现由红到紫等不同颜色 ，是植物主要 的呈色物质．自然界中常见 的花色苷有 6种 ，分别是矢 车菊色素、天竺葵色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素 ，由于花色苷分子上连接的基团类型 和数量的差异 ，自然界中存在的花色苷种类呈现多样性 ¨1]． 蛇莓是蔷薇科龙吐珠属多年生草本植物，在我国民问常用作中药材使用，具有清热解毒、散瘀消肿 、治疗 咽喉肿痛等功效．经过我们前期研究证实 ，蛇莓成熟果实 中含有大量花色苷 ，其组分为矢车菊素一3一芸香糖 苷 ，芍药素一3一芸香糖苷和牵牛花素一3一芸香糖苷 ]．花色苷已被证明具有抗氧化 、抗肿瘤 、抗炎等多种生理活 性_3J，并作为天然色素在食品、化妆品行业广泛应用 ，需求量逐年递增 ，