β环糊精文献综述与实验设计.pptVIP

β-环糊精文献综述与实验设计 刘强 目录 1.文献综述 1.1微胶囊技术 1.1.1定义 1.1.2可用于微胶囊化的壁材 1.1.3可用于微胶囊化的芯材 1.1.4微胶囊制备方法 1.2β-环糊精 1.2.1简介 1.2.2以β-环糊精为壁材的微胶囊制备方法 1.2.3以β-环糊精为壁材的微胶囊制备的影响因素 1.2.4以β-环糊精为壁材的微胶囊的定性检测方法 1.2.5以β-环糊精为壁材的微胶囊的定量检测方法 2.实验设计 2.1研究目的 2.2试验方法 2.3考察因素 2.4定性and定量检测方法 2.5评价指标 1.1微胶囊技术 1.1.1定义 简而言之，即用壁材把芯材（固体、液体、气体）完全包封使形成微小粒子的技术 1.1微胶囊技术 1.1.2可用于微胶囊化的壁材 根据壁材的组成成分不同，可将其分为三类：碳水化合物类、蛋白质类、合成高分子材料类。 1.1.2可用于微胶囊化的壁材 （1）碳水化合物类 a.植物胶类：海藻酸钠、琼脂、阿拉伯胶、黄原胶、卡拉胶 b.淀粉类：通用粉、变性淀粉、羧甲基淀粉 c.糊精类：糊精、环糊精 （糊精中以麦芽糊精应用最广；环糊精根据成环分子数又可分为α、β、γ三种，其中β-环糊精由于内腔大小适中、生产成本低等原因而应用最广） d.糖类：蔗糖、麦芽糖、乳糖（糖类壁材必须和其他壁材复合使用） e.纤维素类：尤以微晶纤维素使用为多，微晶纤维素又可分为粉体型和胶体型 1.1.2可用于微胶囊化的壁材 （2）蛋白质类 a.明胶 b.酪蛋白及其盐类 c.乳清蛋白：乳清分离蛋白、乳清浓缩蛋白 d.其他蛋白质：脱脂奶粉、豆分离蛋白、其他一些植物油料蛋白 （3）合成高分子材料类 a.聚酰胺 b.聚乙烯醇 c.聚异戊二烯 1.1微胶囊技术 1.1.3可用于微胶囊化的芯材 由于微胶囊化是利用壁材上带有亲水性不同的基团实现的，溶液环境为水相因此芯材多为有机物。适用种类：香精、色素、维生素等，既可以是大分子物质也可是高分子物质，其微胶囊化的目的多为缓释或增加分子稳定性。 1.1微胶囊技术 1.1.4微胶囊制备方法 微胶囊制备方法通常根据其性质、囊壁形成的机制和成囊条件分为物理法、物理化学法、化学法等3大类,在每大类方法中依据不同的操作工艺又可进一步分成若干种制备方法,目前,微胶囊制备方法大约有200多种。 用于油脂微胶囊化方法主要有以下几种：喷雾干燥法、复凝聚法、锐孔-凝固浴法、包结络合法等。 1.2 β-环糊精 1.2.1 简介 β-环状糊精(β-环糊精)是D-吡喃型葡萄糖以α-1,4糖苷键连接而成的环状多糖,聚合度为7,是研究和应用最多的微胶囊壁材。在β-环糊精的结构中,葡萄糖单体形成一个不带还原基或开端基的闭合环型分子,葡萄糖单体的氢原子朝向环糊精的空腔,使空腔产生无极性或疏水性,并能与有机物分子相互作用形成包结络合物。有机物分子的疏水性越强,其复合物的结合能力越大。β-环糊精耐酸、耐热、耐碱,不易受酶分解,其熔点高达300℃~350℃。 β-环糊精的空腔内径可达7.0~8.0 A ,用于包埋油性物质十分合适。油脂是疏水性物质,它与β-环糊精紧密络合后,能大大减缓其在光、热和氧作用下发生反应的进程,提高稳定性,延长保存期。 1.2 β-环糊精 1.2.2以β-环糊精为壁材的微胶囊制备方法 溶液制备法 悬浊液制备法 揉制法 熔化法 前两种方法由于简单易行最为广泛使用。 1.2 β-环糊精 1.2.2以β-环糊精为壁材的微胶囊制备方法 （1）溶液制备法 举例： 将500mL食用乙醇与水配成的l：2的乙醇／水溶液(v／v)加热至55℃，然后将15g的环糊精均匀分散到上述溶液中。在搅拌状态下加入不同的单体后立即停止加热，继续搅拌4h，4℃过夜后离心，将所得沉淀在65℃烘箱中干燥7h后即得最终产品。 1.2 β-环糊精 1.2.2以β-环糊精为壁材的微胶囊制备方法 （2）悬浊液制备法 将一定量β-环糊精均匀分散到水中,加热至55℃,持续搅拌的同时加入甜橙油,继续在该温度下匀速搅拌,当反应达到所需时间后,停止搅拌,所得湿浆置于65℃烘箱中干燥7小时,即得最终的产品(重复两次)。 1.2 β-环糊精 1.2.2以β-环糊精为壁材的微胶囊制备方法 （2）悬浊液制备法