智道瓜子教你五喷鼻瓜子如何做.docVIP

智道瓜子教你五香瓜子怎么做 很多人都好奇，原本没有味道的葵花籽是怎么做出让人百吃不厌的香喷喷的瓜子的呢？下面就给大家介绍一下具体的操作流程，不妨可以自己试着做一做，可以作为讨好男/女朋友的利器，是促进家庭关系的催化剂，也是向邻里朋友炫耀的资本。 五香瓜子制作工艺流程： 原料配方：桂皮125克牛肉100克白糖2千克食盐5千克植物油1千克葵花瓜子100千克生姜125克小茴香62.5克八角250克花椒31.3克 制作方法 1.漂洗去除瓜子以外的杂质。将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，然后捞在专用筛子里沥水待用。 2.除去杂质。原料筛土：剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。 3.香料制备：按比例称取生姜100克。八角200克，小茴香50克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。 4.预煮瓜子：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内。再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。 5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处置。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/平方厘米 6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计。趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70到80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次12分钟。 7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％。拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干即可。 这样，五香瓜子就制作完成了，这个时候，是不是很有成就感呢？是不是很骄傲和自豪呢？是不是越来越热爱生活了呢？其实生活就是这样，尝试一些新的事物可能会有不同的收获！