基于中波近红外光谱的苹果汁品种产地鉴别研究论文.pdfVIP

第28卷，第10期 z0O8年lO月 黼嵩孟蠡耋鑫墨 “丧黜{紫1” 基于中波近红外光谱的苹果汁品种产地鉴别研究 朱大洲1，籍保平1，耿朝曦2，屠振华1，史波林1，庆兆坤 1十目＆n^{☆B#$s《养I《}皖r“《100083 2 i#kⅡ8自m2目一#自1。。02z 播要收集五种新鲜苹果(红富士、嘎拉、美国青苹果．美国加利果、国产青苹果)并榨汁，利甩浸^式光 000～1 纤，采集其透反射近红外光谱．对苹果汁进行定性分析。结果表明，在1 3舳m渡段内，应用s蹦 cA法建立的近n外光谱判别模型可准确鉴别节果汁的品种厦产地。a富±与其他苹果th国产青苹果与其 他苹果汁的分类模型中，Ⅲ测集的识别率均为100“，嘎拉、美国加刺果等的识别牢也较好。sNv预处理能 够E著提高模Ⅲ的识别能力，经sNv灿理后，各分类模型的识别率均在85蹦“上。本研究表明，基于中波 近＆外的透反射光谱，结合化学计量学方法+为苹果汁品质的定性分析提供丁种快速尤损的检渊方挂。 关键自苹果汁，近n卦光谐}漫透射．分类，s眦A 3 02 中豳分类号嘛57 i献标识码A 文章编号：10。0m503(2∞8}1㈣109 随着^们对健康的B盘关注，“果汁为代表的非碳酸饮 料在市场±的消费增幅E大，尤其是加^浓缩苹果汁的程台 果汁、蔬菜计中加^苹果计，啤酒中加入苹果汁的饮料受到 欢迎。传坑的果什质量鉴别是采用化学分析法，费时赞力， 而且成奉较高。因此，制定完善的果“质量标准，研究快速 高牧的苹果汁检测技术具有重要的意义。近红外光谱分析是 一种高效，快建，姆色的现代分析新技木．B在$个领域特 别是枉业和食品领域得到了R益广泛的应用。固此．本研究 ， 采用授^式光纤，采集苹果计的漫透射中波近Ⅱ外光谱．实 现对苹果汁的品种、产地的鉴别。 骶”le删岫o 本研究从术果市场采集不同品种、不同产地的苹果．包 F畸1 括∞十m东红富±、蚰个嘎拉、40十美目青苹果、蛇十矍 国加剌果、30个国产青苹果。洗净后用气压裹包榨汁机榨 在采用s眦cA法建立模Ⅲ时，选择最佳的主成分数是 汁，经离。后滤去悬浮的上层杂质取澄清灌待用。用便携式 程重要的，车研究采用交互验证括来选取．在PcA分解过程 近“外快速丹析仪(EW}512一N吸，M…0sI，usA)采瘫 中．当琢测残差平方自没有Ⅱ著降低时，对应的主成分散即 ooo～1 苹果汁的茬透射光谱，光谱扫描范围l 600咖，光谱 为最佳主成分数。以缸膏士嘎拉分类模型为例，两类苹果汁 000～l 圈见图1。本研究选取1 3舯哪渡段近n外光谱建立 的分布有明i差异．因此W战功分类。不同品种产地的苹果 分类模型。为T蒲除悬浮颗粒大小、散射阻厦光程变化对近 汁分类摸型的最终结果见中．其中红富±与其他苹果汁的分 n外授透射光谱的影响，采用标准t恚变量变换(stal血d …l删e．sNv)对光谱进行预处理． 类Ⅲ确辜很高，均为1。o“，国产青苹果与其他果什的分类