人教版化学九年《人类重要的营养物质》教案一.docVIP

课题1 人类重要的营养物质 教学目标：1、了解营养素是知蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性 教学重点：蛋白质、糖类 教学难点：蛋白质的生理功能 教学过程： 情景设问：你喜欢吃麦当劳和肯德基吗？经常吃对身体有益吗？ 展示常见饮料：这些饮料中的营养全面吗？ 学生讨论：身边哪些物质中还有有毒的成分，对人体有害。 资料： 1、 据报道，芬达汽水、美年达橙汁等在内的众多流行软饮料都含有苯甲酸钠与维生素C，而二者发生化学反应后可能产生致癌物质苯。高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比，它们在制作过程中一般都会加热到120以上，这时就会产生丙烯酰胺。所不同的是，炸油条加热时油温超过180就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200，因此会产生更多的丙烯酰胺。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。比如饼干和曲奇、蝴蝶酥等小点心，也是容易产生丙烯酰胺的食物 一