双孢蘑菇栽培技术.docVIP

双孢蘑菇双孢蘑菇人工栽培种植品种菌种栽培工艺 出菇管理 采收 病虫害综合防治 双孢蘑菇因其担子上通常仅着生２个担孢子而得名，在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。 它的拉丁学名为 Agaricus bisporus(Lange) Sing,也有叫Agaricus brunnescens的，中文别名为蘑菇、洋菇。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom) 或纽扣蘑菇(Button mushroom),日本人称之为マシュルム或西洋松茸。是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，约占世界食用菌总产量的４０％左右（１９９４）。 双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，日益受到各国人民的喜爱。脂肪含量仅为牛奶的十分之一，蘑菇不仅是一种味道鲜美营养齐全的菇类蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。 双孢菇是一种草腐菌类，属于中档食用菌。栽培原料丰富技术简便，生物转化率高。生产食用菌上分棚外与棚内两个阶段：棚外包括建堆、翻堆、沤制等环节；棚内包括消毒、进料、接种、覆土、洒水、出菇等环节，具有技术粗放、成本低、无污染、生物转化率高等优势。 双孢菇的种植品种有冬菇和夏菇两种，种植模式有温室和拱棚两种。越冬菇品种以温室和大拱棚种植为最好。越夏菇品种除采用上述棚体种植外，还可利用闲置的香菇棚架种植。　　 双孢菇的生产要本着“春、冬菇并重，以春菇为主；鲜、干菇并重，以鲜菇为主；大、中拱棚并重，以中拱棚为主”的原则，积极稳妥地发展。若种植有香菇，春菇可以利用闲置的香菇棚架种植。可选择越夏高温品种，５月沤料，６月接种，７月出菇，采用“春夏棚架出双孢菇，秋冬棚架出香菇”的周年生产模式，从而大大提高生产的综合效益。 双孢蘑菇菌种的选育、保藏工艺流程:培养基配制→高压灭菌→接种→培养。培养基配方a.常规PDA培养基:马铃薯200g(去皮),葡萄糖20g,琼脂18-20g,水1000ml,pH自然。 b.麸皮培养基:麸皮50g,葡萄糖20g,琼脂18-20g,水1000ml,pH自然。 高压灭菌C. 保存方法方法条件 短 期 保 存(斜面冰箱保存) 中 期 保 存(粪草管冰箱保存) 长期保存(液氮保存) 培 养 基 同1.2.2.1a.b.c 同1.2.2.1.d? 谷 粒 保存温度 4℃? 4℃ 低于-190℃ 保存时间 不超过4个月 1-2年 2年以上  保种要求 菌种移接成活率:短期和中期保存的菌种,成活率应达100%, 液氮保存的菌种成活率应不低于60%。 纯度:在保存过程中不允许感染杂菌,保持原来纯度。 遗传稳定:重新移接经二次继代培养,菌丝须恢复到保种前的生活力,经形态、同工酶、DNA-RAPD检测和出菇试验等,各项指标保留原菌株特性,没有出现变异或衰退现象。 栽培工艺 备料(20-30天)→稻草切短、牛粪粉碎→预湿(2天)→建堆(3-4天)→一翻(3天)→二翻(2-3天)→三翻(2天)→进房→二次发酵：升温培养(48-52度，1-2天)、巴氏消毒(60-62度，6-10小时)、控温培养(48-52度，3-5天)→降温整床(1天)→播种(3天)→走菌(15-20天)→覆土(1天)→爬土(10天)→通风打水(7天)→出菇→采菇→栽培管理(120天)→清除废料→结束 播种以后，如管理不当，在生产上很容易发生下列问题，必须及时采取相应措施。 ①菌种块菌丝不萌发②菌种块菌丝不吃料③料内菌丝稀疏无力，生长缓慢 ④料内出现线状菌丝，而绒毛菌丝稀少　 出菇管理: 菌丝爬上覆土层表面时，控制室温为12～16℃，空气相对湿度为90％左右，通风换气，进行水分管理。喷出菇水，每平方米用水3千克左右，分6～ 10次在2～3天内喷完，促使蘑菇原基形成。当原基普遍长到黄豆大小，喷保菇水，每平方米用水 2千克左右，每天喷3次，2天内喷完。出菇后土层喷水的原则是轻喷勤喷，菇多时多喷，菇少时少喷；前期少喷，后期多喷。喷水时水枪的喷头要倾斜向上，使水呈雾状落下，防止将水流直接喷在菇体上。 采收: 采菇前要停止喷水。当蘑菇菌盖长到2～5厘米，子实体菌膜未破时采收。采收时用拇指、食指、中指轻轻捏住菌盖，旋转拔起；若大小蘑菇丛生，用利刀切下需采的蘑菇，留下小菇。采收时要轻采轻放。采收后要及时清除菇根、死菇和菇碎片，补土，使菇床平整清洁。 蘑菇病虫害综合防治: 病虫害的防治应贯彻“预防为主，综合防治”的方针。做到“消灭传染源，切断传播途径，控制发病条件，治疗发病区”。防治一般应以农业防治措