中医体质辩识及药膳调理2013.ppt

中医体质辩识及药膳调理 〖药膳配方〗 人的个体差异是由先天父母的遗传决定的；同时，也受后天的影响而变化。后天影响，包括长大成人的过程中，饮食，性情，工作环境等。从而导致了每个人与众不同的体质特征。 自医学诞生以来，人类一直重视体质类型的划分，西方医学早在希波克拉底时代就有了体质分类的概念，在《黄帝内经》中对体质形成、体质特征与分型以及体质与疾病的发生、发展、预后及治疗的关系已有一定的论述。 气虚型体质 辩证要点： 易于疲乏，动则气短自汗，恶风寒，易感冒，食少，便溏，舌淡苔白，脉弱。 膳食调理： 合宜： 性味甘温，健脾养胃类食品。如：稻米、小米、红枣、元肉、莲子、莲藕、黄豆、南瓜、胡萝卜、兔肉。 忌（慎）： 生冷食品：冷冻饮料、果汁、啤酒、凉拌果蔬、沙拉果盘 寒凉属性食品：苦瓜、冬瓜、西瓜、香蕉、绿豆、苋菜。（慎：牛奶、羊奶） 药膳选材： 补气健脾类药材：党参、红参、黄芪、 白术、茯苓、淮山、砂仁、 陈皮、黄精 气虚型体质 药膳配方： 1. 参芪鹌鹑汤：补气健脾、振奋机能 黄芪30g 党参15g 虫草花5 g 陈皮2 g 大枣4枚 鹌鹑或老鸽100 g 2. 益气提神茶：补气提神 生津解乏 西洋参片5 g 杭菊5 g 柠檬片3 g 枸杞子5 g 蜂蜜10ml 3. 黄芪茯苓粥：补气养胃 健脾利湿 黄芪20 g 茯苓20 g 白术10 g 陈皮2 g 小米50 g 大米50 g 4. 参芪灵芝膏: 生晒参、黄芪、灵芝菌等 阳虚型体质 辩证要点： 形寒肢冷，喜温热（晒太阳、热水浴），恶生冷食品，分泌物与排泄物清稀（口冷清涎、痰清稀、带下清稀 、大便稀溏），性欲与性功能低下，舌淡、苔白，脉迟缓。 膳食调理： 合宜：辛甘温暖属性食品：红米、黑糯米、元肉、黑豆、生姜、韭菜、洋葱、大蒜、红辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、鹿肉、公鸡、麻雀、海虾、黄鳝、蚝、曲酒、红酒。 忌（慎）：生冷食品：冷冻饮料、果汁、啤酒、凉拌果蔬、沙拉果盘 寒凉性食品：苦瓜、冬瓜、西瓜、香蕉、绿豆、苋菜。（慎：牛奶、羊奶） 药膳选材： 海马、冬虫草、鹿茸、鹿尾巴、 鹿鞭、巴戟、菟丝子、仙灵脾、 黑枣、核桃仁、干姜、小茴香、 肉豆蔻、肉桂、附子 阳虚型体质 药膳配方 1. 丁香砂仁鱼肚汤：温中散寒、行气止痛 　丁香2g 砂仁3 g 胡椒2 g 陈皮2 g 生姜20 g 红枣4枚 干鱼肚50 g 瘦肉100 g 2. 参茸海马汤：温肾壮阳、补益虚损 高丽参片5 g 鹿茸片3 g 海马10 g 菟丝子10 g 黑枣3枚 生姜15 g麻雀1只或 子公鸡100 g 3. 二桂柠檬茶 肉桂（紫油桂）末1.5 g 桂花2 g 砂仁米2 g 柠檬片2片 红糖10 g 4. 壮阳固本膏: 海马、鹿角胶、 菟丝子、巴戟天等 血虚型体质 辩证要点： 血色素与RBC低于正常或见有心悸，面色不华，唇舌淡白，毛发早白，脱发，头晕眼花，肢体麻木，月经量少，月经错后，经血淡红，脉细弱。 膳食调理： 合宜：甘温补血类食品：红米、黑糯米、黑木耳、黑豆、红枣、元肉、胡萝卜、黑葡萄干、海参、黄鳝、乌鸡、鹿肉、黄牛肉。 忌（慎）：生冷食品：冷冻饮料、果汁、啤酒、凉拌果蔬、凉拌果蔬、 寒凉属性食品：苦瓜、冬瓜、西瓜、香蕉、绿豆、苋菜。（慎：牛奶、羊奶） 药膳选材： 当归、熟地、首乌、阿胶、枸杞子、 桑椹子、紫河车 血虚型体质 药膳配方： 1. 益母乌鸡汤：补血养颜、化瘀调经 益母草30 g 当归身10 g 阿胶10 g 大枣5枚 生姜15 g 黄酒50ml 乌鸡100 g 2. 当归黑糯米粥：补血养颜 当归身12 g 桂圆肉10 g 大枣5枚 黑糯米60 g 红糖30 g 3. 桑杞玫瑰茶：补血养颜消斑 乌桑椹10 g 枸杞子10 g 玫瑰花5 g 柠檬片2片 蜂蜜10ml 4. 补血养颜调经膏:当归、首乌、 藏红花、阿胶等 阴虚型体质 辩证要点： 形体消瘦，手足心热，面色潮红，口干咽燥，失眠多梦，急躁易怒，盗汗，遗精，梦交，舌红少苔，脉细数。 膳食调理： 合宜：甘凉清润的类食品：燕窝、白木耳、鲜淮山、马蹄、梨、苹果、蜂蜜、甲鱼、龟、水蛇、生鱼、水鸭、海参。 忌（慎）：辛辣、油炸、烧烤食品与酒、温热性食品：姜、葱、蒜、五香粉、胡椒、羊肉、狗肉、鹿茸。 药膳选材： 沙参、麦冬、玉竹、石斛、百合、 淮山、天冬、玄参、女贞子、 旱莲草、枸杞子 阴虚型体质 药膳配方 1. 石斛麦冬甲鱼汤：滋阴润燥、清降虚火 石斛10 g 麦冬10 g 乌桑椹10 g 梨干20 g 甲鱼或乌龟150 g 2. 燕窝莲肉百合羹：滋润养颜、养心安神