人群的营养孕妇、乳母、婴幼儿、老人.pptVIP

4、维生素 （1）叶酸 缺乏 DNA、RNA合成受抑 巨幼红细胞贫血 流病调查证实：早期缺乏 胎儿神经管畸形 DRI 妊娠前1月--妊娠后3月 400μg/d （2）维生素B12 缺乏 巨幼红细胞贫血、胎体神经系统受损 DRI 2.6μg/d （3）维生素B6 5-磷酸吡哆醛（PLP）↓ DRI 2mg/d 一、婴儿期生理特点 1.消化系统 口腔： 吮吸能力 口腔狭小，粘膜多皱折，丰富的颊脂体； 胎儿期有吞咽羊水功能，新生儿吞咽功能成熟； 淀粉酶 3~4月唾液分泌伴随淀粉酶分泌,成人量1/3 ； 1.消化系统 胃容量 较小，初生30~35ml；分泌消化酶和胃酸； 肠 身长6倍；消化液及各种消化酶； 淀粉酶4月龄活跃； 1.消化系统 喷门扩约肌控制能力及植物神经调节功能差，易溢乳和呕吐； 初生儿胃约30?35ml，3个月约100ml，6个月约200ml，1岁时约300ml； 味觉 甜味觉先天，咸味觉后天习得； 生长发育是最旺盛的时期，第一高峰期：6月龄内体重增长600g/m，6月龄体重是出生的2倍；7~12月体重增长500g/m，1岁时体重是出生时的3倍，身长是出生时1.5倍。 2.婴儿体格发育规律 体重 半岁前体重（kg）=出生时体重+月龄×0.6 半岁后体重（kg）=出生时体重+月龄×0.5 3.脑发育 新生儿脑重370g，体重1/8；成人脑重1500g，体重1/40；6月龄，脑重600~700g；2岁时达到900~1000g，7岁接近成人。 人类脑发育特点 1）脑发育的关键时期 妊娠中期~出生后2-3岁； 2）小脑细胞发育最快 2岁已达成人水平； 3）大脑和脑干 2y达成人70% ，6y达成人水平； 第一高峰：妊娠10~18周，神经细胞急剧增加， 持续至出生后6月； 第二高峰： 6月后脑细胞体积增大树突增多,延长； 髓鞘发育：分娩前至出生后2年； 婴儿科学喂养 成熟母乳营养物质含量（附牛乳） 人乳与牛乳的乳清蛋白比较 牛磺酸（Taurine） 母乳中高浓度； 中枢神经系统中高浓度； 视网膜光感受体神经外膜高浓度（80mM）； 生命早期促进DNA和蛋白质的合成，进而促进脑细胞增值； 增加海马、皮质中Beta-内非肽及精氨酸加压素，提高学习记忆的速度和认知能力 婴儿牛磺酸 合成能力低 低分子化合物； 母乳中非蛋白氮（NPN）的组成部分； DNA及RNA的前体； 近年来被认为是一种潜在的离子生理功能调节物； 对免疫功能，肠道菌群和脂类代谢有良好的影响。 母乳中核苷酸占非蛋白氮的10~20%或总氮的5%，母乳是婴儿核苷酸最理想来源； 牛乳中非蛋白氮只占总氮的2~6%，核苷酸含量远不及人乳，很少的胞嘧啶核苷； 牛乳为主的婴儿配方通常都缺乏核苷酸。 2、断奶过渡期喂养 断乳和断奶期概念 婴儿由单纯母乳喂养，逐步过渡到完全由母乳以外食物来满足其全部营养需要的过程称为断乳，而这段时期称为断乳期。 通常从4～6月龄开始， 持续至2岁，期间照常母乳喂养。 断奶食品的营养学基础辅食添加—与母乳喂养同等重要的策略 人类乳房的结构，决定了母乳的泌乳量； 补充营养需要，充分发挥生长潜能； 锻炼胃肠道消化、吸收能力，促进其成熟； 学会吃的关键年龄，尝试各种食物； 培养良好的饮食习惯； 新鲜，自然，无成人调味品，低溶质负荷； 强化铁的米粉是首选； 不要忽视母乳或奶类食品； 注意易过敏的食物 动物 白蛋白 鸡蛋白，鱼、虾； 植物 麦谷蛋白，花生蛋白； 让宝宝尝试、喜欢各种食物； 培养良好的进食习惯； 培养宝宝自己吃； 你决定给孩子吃什么食物,吃多少由孩子决定； 避免说教和强迫，孩子拒绝你强迫他吃的食物, 反而转向喜欢你不准他吃的食； 给孩子你希望他喜欢的食物,提供数量有限的你希 望控制的食物； 重复尝试一种新食物，减少儿童对新食物的恐惧, 重复10-15次 ； 婴幼儿摄食的生理，调节能力 儿童能够调整24小时内的能量摄入； 第一餐吃的能量较低, 第二餐会多吃一些； 几天中,单餐间的CV是40%； 24小时内能量摄入差异10%； 一、人体衰老的变化 （一）体成分改变 1、细胞数量?： 45-55岁明显 年龄? → DNA复制效率?→细胞数量? 　　　　 ? 　　　去脂组织?(6.3%/10年)、体水分?