各岗位办事细则.docVIP

中餐厅各岗位办事细则 一、婚宴领班的办事细则 1、领班到岗安排员工的各项工作、检查各区域卫生。 2、检查婚宴布置，如横幅是否挂好、投影是否到位、绿植是否有枯叶。 3、检查台型、桌数是否按婚办方的要求摆放。 4、检查餐具、玻璃器皿是否齐全无破损。 5、检查托盘、服务用品是否准备齐全。 6、要熟知婚宴的接待程序，并及时和婚办方沟通相关事宜。 7、餐中要勤巡台督导服务，并及时处理客人临时提出的问题。 8、婚宴结束后检查婚庆公司撤场是否有异常，若无异常签退押金。 9、婚宴客人走完后及时关闭主灯，只留工作灯并安排员工做收尾工作。 10、跟进婚宴结帐，征询客人用餐意见及对服务的评价，记录宾客意见本。 11、督导服务人员整理现场，恢复到可参观状态。 （一）婚宴的摆台标准 1、台布干净整洁，正面朝上十字居中。 2、餐具、杯具按顺时针方向摆放，三杯一线，整齐美观。 3、所有餐桌、餐椅摆放整齐划一。 4、口布折花挺括美观朝向一致。 5、餐巾纸、筷套、牙签按标准摆放，LOGO方向一致。 6、转盘要保持光亮整洁，旋转灵活。 （二）婚宴的布置标准