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食品安全的主要因素  关注欧洲Ｏ104：Ｈ4型肠出血性大肠杆菌疫情 西班牙阿尔梅里亚省和马拉加省的两家出口商受其感染后，患者会出现腹部绞痛和腹泻，尿毒症死亡 德国疾病控制机构疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。由于发豆芽作坊卫生条件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接进入人体消化道。食品安全和微生物专家同一天说，其实，错不在豆芽，而在人们不健康的饮食习惯。尽管一些蔬菜外表光鲜，实际却暗藏杀机。对多数蔬菜而言，煮食才健康。 公报说，德国Ｏ104：Ｈ4型大肠杆菌疫情暴发目前已可得到解释，其原因很可能是从埃及进口的胡芦巴种子被大肠杆菌污染，消费者食用德国企业用这些种子培育的芽苗菜后导致感染。此外还有人际接触造成的感染病例。　　德国健康部门称，目前还不能排除其他种子由于产地不卫生的生产环境而被污染的可能性。同时中间商在清洗、混合和包装不同种子时也可能造成病菌污染其他种子。因此，健康部门要求消费者不要生食各种市场上供应的或自培的芽苗菜。消费者还被告诫应将尚存的芽苗菜种子清入垃圾箱。　　目前，分管食品安全的联邦风险评估研究所还在评估芽苗菜之外其他由胡芦巴种子加工的产品中是否带菌，原因是胡芦巴种子还经常被用作佐料或入药。 新华网开罗7月6日电（记者李来房　冯康）埃及农业检疫部门6日发表声明，否认埃及出口的葫芦巴种子是欧洲肠出血性大肠杆菌疫情的