第二节 生命活动的主要承担者-蛋白质1.pptVIP

一、蛋白质的组成 1、元素组成： 2、基本单位： 3、氨基酸： ⑴种类： 观察以下几种氨基酸的结构 氨基酸分子结构通式 说明： 1、氨基酸的种类取决于： 2、一个氨基酸至少含有： 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 5、蛋白质的水解 构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输作用，如载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体 * C、H、O、N，有的还有P、S、Fe、I等 氨基酸 非必需氨基酸：12种 必需氨基酸：8种 20种 〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕 【甲携来一本亮色书】 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH CH3 CH3 亮氨酸 CH2 CH CH3 CH3 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。 R基 C、 H、 O、 N 2 4 2 1 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 H2N H C C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH √ √ × × 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 二、氨基酸形成蛋白质的过程 说明： 1、多肽是化合物，无空间结构；而肽链是蛋白质的一部分，肽链和蛋白质都有空间结构； 2、多肽、肽链、蛋白质的合成场所都在：核糖体 练习：P15 例6 C H COOH R1 C H H2N COOH R2 H2N C O H N H OH C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 1.二肽的形成： 1、该过程称为： 。 H2N H H2N 脱水缩合 1.二肽的形成： H2N H H2N 2、参与脱水缩合的是氨基酸的哪部分？ 3、形成的H2O的H、O分别来自于： 。 4、形成的该化合物称为： ，两个氨基酸以 相连 羧基和氨基、羧基 二肽 肽键 1.二肽的形成： H2N H H2N 5、设氨基酸的平均相对分子量都为a，求合成的二肽的分子量是： 。 6、该二肽游离的-NH2和-COOH数分别为： 。 2a-18 至少1个、至少1个 1.二肽的形成： H2N H H2N 说明： 1、脱水缩合形成的H2O的2个H来自于 ， O来自于 ； 2、肽键的表示： 3、R基的-NH2和-COOH不参与脱水缩合。 羧基和氨基 羧基 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 若氨基酸的平均相对分子量为a，氨基酸数为m个，则: n条 1条 游离的 -COOH数 游离的 -NH2数 蛋白质的 相对分子量 脱去的H2O数 肽键数 肽链数 m-1 m-n m-n ma-18(m-1) m-1 至少1个 至少1个 至少n个 至少n个 ma-18(m-n) 1、脱去的H2O数=肽键数＝氨基酸数－肽链数； 2、 -NH2数 =肽链数+R基的-NH2数； -COOH数=肽链数+R基的-COOH数 10个氨基酸形成1条肽链，则：肽键数（ ），游离的—NH2数