- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
六、食用色素植物类 抚州食用色素植物形成一定规模生产的只有栀子,其它尚有少量种类在民间有传统栽培和使用习惯,如乌饭树、茜草、红蓼、苋菜、凤仙花等。其它资源多未被利用,有的有一定的蕴藏量,值得以后研究开发。 1.栀子Gardenia jasminoides,茜草科,又名黄栀子、山栀子、白蟾等。常绿灌木,花期5-7月,果期8-11月。 果实可提黄色素,用于食品、纤维等着色,入药有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效。抚州是黄栀子传统产地,野生栀子各地分布,近年更是大力发展了人工栽培,面积有13万多亩,年产黄栀子干品3000吨以上。 2.茜草,茜草科,又名四轮草、拉拉蔓、小活血、过山藤。多年生攀援草本。茎四棱形,有的沿棱有倒刺。花果期9-10月。 根中所含茜草红色素,可用于植物纤维的染色,亦可用于食品着色 商陆,商陆科,又名苋陆、马尾等。多年生草本,花期6-8月。果期8-10月。 浆果可提取红色素,用于食品、化妆品等行业,各地分布。 凤仙花,凤仙花科,又名透骨草、金凤花、指甲草等。花期为6-8月,果期7-9月。 花可提取花青素类,如蒲公英色素、类黄酮槲皮素、山柰酚、指甲花醌等,用于食品、化妆品工业,各地栽培。 其它色素植物还有许多,主要简单列出以下一些种类: 菠菜Spinaciao leracera,全草可制取叶绿素铜纳及叶黄素、胡萝卜素用于食品工业。 苋Amaranthus tricolor,全草可提取苋菜红素用于食品医药工业。 葡萄Vitis vinifera,果皮、果汁可提取紫红色素,主要成分为花青素类、仙客来甙,用于食品、化妆品、医药工业。 野生紫苏Perilla frutescens var.acuta,茎、叶可提取紫素色 番茄Lycopersicon esculentum,果实提取类胡萝卜素色素、番茄红素以及核黄素,用于食品、医药工业。 辣椒Capsicum annuum,果实可提取类胡萝卜素、辣椒红素、辣椒黄素、辣椒玉红素、胡萝卜素,用于食品工业。 枸杞Lycium chinensis(见野生蔬菜类),果实提取枸杞色素,用于医药、食品工业。 桑 Morus alba,树皮可提取棕褐色素用做染料,果实可提取紫红色素用于食品、医药。 小连翘Hypericum erectum,地上部分提取红色金丝桃素,用于艾滋病、癌症的光化学治疗及治疗甲型、乙型肝炎,并具抗抑郁功能。 栝楼Trichosanthes kirilowii,果实可提取色素用于食品、医药工业。 南瓜Cucurbita moschata(见淀粉植物类),叶可提取叶绿素、胡萝卜素、叶黄素用于食品、医药、化妆品等工业。 开发利用困难及发展趋势 降低生产成本 提高植物性色素的稳定性 综合利用植物性色素资源 通过民族植物学方法发现新的色素资源 人工合成天然对应物 七、香料植物 抚州香料植物资源丰富,蕴藏量大,包含了大量食用香料,其种类较多的科有樟科、木兰科、芸香科、菊科、唇形科、木犀科、伞形科、蔷薇科、兰科、姜科、石蒜科、松科、柏科等。 辛香料: 胡椒、川桂、肉桂、细叶香桂、八角、花椒、丁香、芫荽、紫苏、茴香、草果、莨姜、薄荷、槟榔等。 食用香料: 甜橙油、桔子油、柠檬油、留兰香油、薄荷油、丁香油、蒜油、葱油、芥子油、桂花浸膏等。 1.天竺桂,樟科,又称山桂、土桂皮等,常绿乔木,高达15m。花期4-5月,果期7-9月。? 枝叶和树皮作芳香调料,本地用其树皮通桂皮用。 山鸡椒,樟科,又名山苍子、山苍树、大木姜子等。落叶小乔木,小枝绿色,枝叶具芳香味。花期2-3月;果期7-8月。 果皮含精油称山苍子油,其柠檬醛含量高达60%-80%。柠檬醛用以合成紫罗兰酮系列香料,紫罗兰酮是调制高级香精的重要原料,广泛用于高档化妆品、香皂等日用化工和食品生产中。另种子油可工业用等,全株入药。 紫苏,唇形科,又名南苏、白苏、假紫苏、家苏、山紫苏等。一年生草本,茎圆角四棱形。花期8-9月。果期9-10月。 生于路旁、荒地等,有少量栽培。 全草含挥发油,油中含紫苏醛等,具有抗菌防腐保鲜作用。种子含油率30%-51%,用作涂料。 薄荷Mentha haplocalyx,唇形科。多年生芳香草本,茎锐四棱形;花期7-9月,果期10-11月。 全草可提取薄荷油、薄荷脑,富含薄荷醇和薄荷酮等芳香成分。嫩茎叶作蔬菜食用,全草入药,发汗解表、清热解毒。同属留兰香M.spicata也有同效。 芫荽,伞形科,又名香菜、香荽、胡菜等,似旱芹,主要鉴别特征是植株矮小,茎生叶三回至多回羽状分裂,香气更浓。有发表透疹、消食开胃、止痛解毒等功效。 木犀Osmanthus fragrans,木犀科,又名桂花、月桂、金桂等。常绿乔木,高3-15m,枝灰色。叶对生,革质,长椭圆形,长6-12cm,宽2-4.5cm,全缘。花簇
文档评论(0)