白酒分类与概况.pptx

白酒分类和概况 制作人：金秋杭 2013年11月25日 中国白酒的分类和概况 1、白酒的命名和分类 2、历届评酒会评出的全国知名白酒 1.1白酒的命名和分类 1.1.1酒的命名 （1）以原料命名：五粮液、双粮酒 （2）以曲命名：六曲香、洋河大曲（3）以产地命名：茅台酒、汾酒 （4）复合命名：泸州老窖特曲 （5）以人名命名：杜康酒 （8）以名胜、历史古迹命名：古井贡酒、卢沟桥大曲 1.1.2白酒的分类 1、按价格进行品类划分： 超高端白酒：国窖1573、水井坊 高端白酒： 茅台、五粮液  次高端白酒：剑南春、洋河蓝色经典 备注：1、超高端白酒、高端白酒、次高端白酒在消费者的心智认知中均可统称为高端白酒，之所以这样划分，是因为白酒企业基于营销传播的需要依据自身品牌支撑力不同，对自己产品有一个合适的定价。 2、在消费者的心智认知中是没有低端酒的认知的。 2、按香型进行品类划分： 酱香型：茅台 清香型：汾酒 浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春 绵柔型：洋河蓝色经典 注：在香型品类的认知占据上，传统的三大香型已各有其主，中小型白酒企业在香型品类的占据上机会并不多 2017-6-3 3、按度数划分： 高度酒。（主要指六十度以上的酒）； 降度酒。（主要指五十四度左右的酒）； 低度酒。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）； 注：对度数认知的坚持，泸州老窖是最执着的，在笔者所见到的泸州老窖的产品中只有一个度数52度  2017-6-3 4、按工艺划分：二锅头、老白干、头曲、大曲、特曲等 5、按原料划分：高粱酒、薯干酒、多粮酒等。 注：对中小型白酒企业来说，高粱酒品类是一个极好的心智资源，国内尚无像红星二锅头及衡水老白干那样的高粱酒品牌。 6、按口感划分：醇香、淡雅、绵甜等 7、按感性认知划分： 丰谷酒----让友情更有情 洋河蓝色经典---男人的情怀 西凤----中国红，红西凤 2017-6-3 注：1、中国的白酒行业是中国最古老传统的行业，地域广大，流派甚多，因此对品类的划分呈现多样化，但不是每一个品类都适合作为品牌的心智资源，乃至在白酒品牌的营销过程中需要不止一块心智资源，同时这些心智资源依据品牌发展的不同阶段，消费者的认知主次之分也有所不同，如现阶段五粮液具有的两块心智资源高端白酒、浓香品类第一，高端白酒的认知是第一位的；而洋河蓝色经典拥有的三块心智资源次高端白酒、绵柔型、蓝色（男人的情怀）,现阶段绵柔型的认知是第一位的，次高端白酒其次、蓝色又次之。 2、在中国白酒营销过程中存在很多伪心智资源，特别是在感性认知方面，品牌切记勿跳入伪心智陷阱，如宋河倡导的共赢文化（在消费者对白酒的认知中是没有共赢这样的概念的）及现在推出的中国性格—宋河粮液（我的预言中国性格—宋河粮液的命运会和共赢天下一样，以失败告终，这里有一个很好的心智资源送给宋河---河南最贵的白酒） 1.2 建国后历届评酒会评出的全国名酒 1949年来，共进行了五次国家级的名酒评选活动，其目的是为加快技术进步，提高酒的质量 2.2.1第一届 于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出白酒4种 茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒（陕西凤翔柳林镇）； 1.2.2第二届 第二届全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，共评出白酒8种 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台酒、董酒、西凤酒、汾酒 1.2.3第三届 全国评酒会于1979年在辽宁大连召开，由轻工业部主持，共评出白酒8种 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲（江苏泗阳）、泸州老窖特曲、董酒； 1.2.4第四届 全国评酒会于1984年在山西太原召开，由中国食品协会主持，共评出白酒13种 1.2.5第五届 全国评酒会于1989年 在安徽合肥召开，从白 酒中评出17种中国名 酒。  沱牌舍得 “沱牌曲酒在当年（中国名酒评选）是浓香型白酒的标杆，怎么说呢？沱牌曲酒得分高达93分，这个是上百个评酒专家一起打的分。当年有上百种浓香型白酒参加比赛，怎么给这些酒打分呢？沱牌曲酒就被选为高分段酒的标杆，评比标杆，其他酒都按照沱牌曲酒的品质来打分。所以我说，沱牌曲酒的品质是绝对够硬的，是有保障的。”