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白酒分类和概况
制作人:金秋杭
2013年11月25日
中国白酒的分类和概况
1、白酒的命名和分类
2、历届评酒会评出的全国知名白酒
1.1白酒的命名和分类
1.1.1酒的命名
(1)以原料命名:五粮液、双粮酒
(2)以曲命名:六曲香、洋河大曲(3)以产地命名:茅台酒、汾酒
(4)复合命名:泸州老窖特曲
(5)以人名命名:杜康酒
(8)以名胜、历史古迹命名:古井贡酒、卢沟桥大曲
1.1.2白酒的分类
1、按价格进行品类划分:
超高端白酒:国窖1573、水井坊
高端白酒: 茅台、五粮液
次高端白酒:剑南春、洋河蓝色经典
备注:1、超高端白酒、高端白酒、次高端白酒在消费者的心智认知中均可统称为高端白酒,之所以这样划分,是因为白酒企业基于营销传播的需要依据自身品牌支撑力不同,对自己产品有一个合适的定价。 2、在消费者的心智认知中是没有低端酒的认知的。
2、按香型进行品类划分:
酱香型:茅台
清香型:汾酒
浓香型:五粮液、泸州老窖、剑南春
绵柔型:洋河蓝色经典
注:在香型品类的认知占据上,传统的三大香型已各有其主,中小型白酒企业在香型品类的占据上机会并不多
2017-6-3
3、按度数划分:
高度酒。(主要指六十度以上的酒);
降度酒。(主要指五十四度左右的酒);
低度酒。(主要指三十九度、三十八度一档的酒);
注:对度数认知的坚持,泸州老窖是最执着的,在笔者所见到的泸州老窖的产品中只有一个度数52度
2017-6-3
4、按工艺划分:二锅头、老白干、头曲、大曲、特曲等
5、按原料划分:高粱酒、薯干酒、多粮酒等。
注:对中小型白酒企业来说,高粱酒品类是一个极好的心智资源,国内尚无像红星二锅头及衡水老白干那样的高粱酒品牌。
6、按口感划分:醇香、淡雅、绵甜等
7、按感性认知划分:
丰谷酒----让友情更有情
洋河蓝色经典---男人的情怀
西凤----中国红,红西凤
2017-6-3
注:1、中国的白酒行业是中国最古老传统的行业,地域广大,流派甚多,因此对品类的划分呈现多样化,但不是每一个品类都适合作为品牌的心智资源,乃至在白酒品牌的营销过程中需要不止一块心智资源,同时这些心智资源依据品牌发展的不同阶段,消费者的认知主次之分也有所不同,如现阶段五粮液具有的两块心智资源高端白酒、浓香品类第一,高端白酒的认知是第一位的;而洋河蓝色经典拥有的三块心智资源次高端白酒、绵柔型、蓝色(男人的情怀),现阶段绵柔型的认知是第一位的,次高端白酒其次、蓝色又次之。
2、在中国白酒营销过程中存在很多伪心智资源,特别是在感性认知方面,品牌切记勿跳入伪心智陷阱,如宋河倡导的共赢文化(在消费者对白酒的认知中是没有共赢这样的概念的)及现在推出的中国性格—宋河粮液(我的预言中国性格—宋河粮液的命运会和共赢天下一样,以失败告终,这里有一个很好的心智资源送给宋河---河南最贵的白酒)
1.2 建国后历届评酒会评出的全国名酒
1949年来,共进行了五次国家级的名酒评选活动,其目的是为加快技术进步,提高酒的质量
2.2.1第一届
于1952年在北京召开,由中国专卖实业公司主持,共评出白酒4种
茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒(陕西凤翔柳林镇);
1.2.2第二届
第二届全国评酒会于1963年在北京召开,由轻工业部主持,并首次制定了评酒规则,共评出白酒8种
五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台酒、董酒、西凤酒、汾酒
1.2.3第三届
全国评酒会于1979年在辽宁大连召开,由轻工业部主持,共评出白酒8种
茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲(江苏泗阳)、泸州老窖特曲、董酒;
1.2.4第四届
全国评酒会于1984年在山西太原召开,由中国食品协会主持,共评出白酒13种
1.2.5第五届
全国评酒会于1989年
在安徽合肥召开,从白
酒中评出17种中国名
酒。
沱牌舍得
“沱牌曲酒在当年(中国名酒评选)是浓香型白酒的标杆,怎么说呢?沱牌曲酒得分高达93分,这个是上百个评酒专家一起打的分。当年有上百种浓香型白酒参加比赛,怎么给这些酒打分呢?沱牌曲酒就被选为高分段酒的标杆,评比标杆,其他酒都按照沱牌曲酒的品质来打分。所以我说,沱牌曲酒的品质是绝对够硬的,是有保障的。”
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