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复合菊花茶饮料的研制
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复合菊花茶饮料的研制
吴素萍
f宁夏大学农学院，银川750021)
摘要：研究复合菊花茶饮料的浸提工艺，通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数及配方，结果
0．02％、白砂糖8．5％时，产品感官品质最优。
关键字：茶饮料；浸提工艺；工艺参数
中图分类号：TS275 文献标志码：B
ofmixed of andtea
chrysanthemum
Study beverage
WU
Su-ping
of
(CollegeAgriculture，NingxiaUniversity，Yinchuan750021)
Abstract：this studiedtheextraction ofmixed of and
tea，and
experiment technologybeveragechrysanthemum
foundthe and and
optimaltechnologicalparametersrecipebysingle-factorexperimentorthogonalexperiment．
Theresultshowsthebest isasfollows：ratioofteaandwater
technology 1：90，extractiontemperature90℃，
extractiontime of and 1：1 acid
20rain，extraction 0，citric0．02％，
pH6，ratioliquoricejuice chrysanthemumjuice
these of thebest．
white 8．5％．Under is
granulatedsugar technologies．thesensoryqualityproduct
words：tea
Key beverage；extractiontechnology；technologyparameters
菊花别名甘菊、药菊，是菊科多年生宿生草本 种，菊花和甘草资源丰富，价格低廉。本试验以菊花
植物菊的头状花序，菊花香气浓郁，性味甘苦，研究 和甘草为主要原料，通过单因素试验和正交试验，
发现其含有多种化学成分，其中的菊苷、腺嘌呤、胆 确定了菊花甘草饮料的配方和工艺参数，制成的饮
碱、水苏碱、黄酮、维生素等具有多种药用效应，抗 料色泽清亮、香味浓郁、甘甜爽口，并且具有很好的
菌试验表明，菊花
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