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第二章　细胞的化学组成 实验　检测生物组织中的蛋白质 实验原理 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色或紫红色反应。(蛋白质分子中含有很多肽键,在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2＋作用，产生紫色或紫红色反应。) 操作流程 实验点拨 (1)实验材料的选择 由于本实验是利用颜色反应检测不同的物质,因此在实验的选材上应注意以下两点：①材料本身应无色，以免对结果产生干扰；②材料应富含相关物质，使现象更明显。 (2)蛋白质的检测实验注意事项 ①宜选用蛋白质含量较高的生物组织，如豆浆、蛋清等。 ②若使用蛋清作为实验材料，使用时必须稀释，否则实验后蛋清会黏附在试管壁上，不易洗刷；若用豆浆作为实验材料，应稀释清淡一些，效果会更好。 ③双缩脲试剂的加入顺序：先加A液，再加B液，而且B液不能过量，否则会生成Cu(OH)2，干扰颜色反应。 实验演练 1．双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有(　　) A．肽键　　　　　B．氨基酸 C．羧基 D．氨基 解析：选A。鉴定生物组织中的蛋白质时，常使用双缩脲试剂。其反应实质是在碱性环境下的铜离子与双缩脲试剂发生的紫色反应。而蛋白质分子中含有很多与双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)结构相似的肽键，所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生颜色反应。 2．鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是(　　) A．先加A液NaOH，