门店核心工作开展管理制度销售部分.doc

各项工作监督管理制度 营业部部分 一、营业部核心工作： 第一项核心工作：客户资料的收集、汇总及管理使用； 第二项核心工作：客户拜访尤其是新客户拜访的开展； 第三项核心工作：宴会小秘书的开展； 第四项核心工作：周边竞争对手情况的收集、分析工作； 二、客户资料的收集、汇总及管理使用相关工作流程及标准： 客户资料的收集、汇总及管理使用： 1、客户资料含客人基本资料、喜好，包括客人意见、客户资料、登记表样表如下：同时，按客户类别作分档存放、管理： 单位 姓名 职务 电话 地址 生日 性格 喜好 客人意见表详见：《周客人意见汇总表》 单位基本情况汇总表： 企事业单位名称 创建时间 单位主要领导 单位电话 备注 2、客户资料的登录、整理由营业部独立开展，由营业部主管设置密码，做好保密工作（前厅经理有权利查看）。 3、每日、每周由营业部主管登录客户资料并将汇总交前厅经理（前厅经理需提出意见，批示等交执行董事）。 4、每月营业部主管对本月客户资料作分析，梳理出当月未到店老客户名单、新客户成功名单等，并作当月销售总结、下月销售工作开展计划。 客户拜访尤其是新客户拜访的开展： 新客户检查流程 客户经理 拜访 新客户————到店用餐————客户经理跟进及通知 营业部主管、楼面经理———由确认人跟进新客户并获取客户资料———登记在新客户本及电脑上留档————签字并将收取的客户资料如名片等附后———月底汇总各确认人签字———留档 新客户记录样表 时间 包房 单位 联系人 职务 电话 销售人员 见证人 消费金额 注明： 1、凡有新客户到店，客户经理通知前厅经理、营业部主管、认识、确认； 2、见证人获取客户资料后，由营业部主管登记在新客户本上，见证人签字确认，名片附后。 3、每月统计后，由电子文档留档。 三、宴会小秘书工作的开展： 宴会工作小组操作流程 一、人员及工作职责 1、组长（1人）：前厅经理 工作职责： A、负责检查宴会前各部门所有准备工作的落实到位情况，督促各部门准备工作顺利完成； B、宴会中现场掌控用餐进程，及时与各点负责人保持沟通，确保宴会接待流程的畅通； C、及时授理现场客人的意见及建议，现场及时解答客人问题及投诉； D、负责宴会前楼面各点准备工作的检查、督促、落实，合理的安排本部门员工工作岗位； E、宴会中控制公共区清洁卫生，保障地面清爽无水渍、油渍； 2、厨房 工作职责： A、负责检查席前本部门各点相关准备工作的落实，确保备货及时； B、原料新鲜、卫生，宴会中确保菜品出品迅速及本部门安全操作； 3、营业部主管 主要负责： A、与经办人联系，协助经办人做好相关准备工作及收档工作，宴会中跟进宴会流程。 B、准备把握上菜时间、桌数，如有临时客人增减及时与相关部门保持沟通，确保工作快捷及准备性。 C、了解仪式时间及进程，提前做好相应准备，跟进主角过程中体现贴心关怀，随时根据客人需求，提供温馨、快捷、准确的服务； D、提前打好帐单，协助结帐； 二、工作流程及事物 1、接到订单后协助客人关于宴会的准备工作； A、喜贴 B、瓜子、花生、糖果 C、烟酒 D、陪同客人参加婚庆公司现场布置的准备性，并提出合理建议； E、每半月问候客人，随时根据客人需求进行调整，并即时与相关部门确定； 三、宴会前一周与客人确定细节工作及工作准备 与客人的沟通、交流； 确定客人宴会当天午宴的准确桌数； 再次确认菜品的样式和特殊要求； 再次确认酒水的品种及是否自带酒水； 根据与客人确认的宴会情况做准备 E、开下放单，发送到各部门负责人（楼面、后勤、吧员、收银、厨房）签收； F、菜单下到厨房与厨师长做交流，厨房各部门备货； G、检查落实水牌、签到本、笔、场地布置得所需用品（音箱、话筒、碟片）与前厅经理沟通，提前安排，协调足够的人手； H、楼面部负责绘制台形分布图。 四、宴会前一天的工作准备 1、打电话汇报各项准备工作的落实情况，向新人表示祝福 2、核对厨房、楼面、收银的菜单是否与合同一致 3、与客人落实礼仪公司进场时间，协助礼仪公司完成场景布置，根据客人安排调整，并一同与客人检查确认布置结果。 4、清点交接客人自带烟酒，糖果和婚庆用品，并妥善保管； 五、宴会当天、宴会小组的工作安排 1、9：40 营业部分头组织并实施本部门当日接待任务及强调注意事项； 2、10：00 检查头一天准备的所有物品，场地布置、签到处、欢迎牌、茶水、音响、话筒、酒水的到位； 六、宴会主办、操作流程（联系经办人） 1、10：30到位，检查场地及宴会所需物品，迎接经办人到来； 2、主动为经办人自我介绍，简述自己工作职责，协助客人放置物品； 3、11：00前协助经办人将所有烟酒、糖果上桌；准备敬酒或其他所需器皿； 4、准确了解仪式开