健康饮食文化论文.doc

考试序列号__9__ 通识教育课程论文 论文题目：健康的中国早餐文化 课程名称： 健康饮食文化 学 院 材料与能源学院 专业班级 模具（2）班 学 号 3111006637 姓 名 吴泽武 联系方式 任课教师 成晓玲 2014年 4 月 23 日 健康的中国早餐文化 摘要：随着社会经济的发展,人们的生活水平日益提高,但是快节奏的生活和工作却使人们往往忽视生活的质量,尤其是对早餐的选择常言说：一日之计在于晨，一年之计在于春。早餐已经不再是生活的一个小细节，早餐的质量可以代表生活的质量。一天的学习、工作与生活,身体需要营养和能量支撑,有了丰盛的早餐,才能维持旺盛的体力和充沛的精力。不仅需要享受早餐，还吃出早餐文化。早餐是三餐之首，不仅是指时间顺序上早餐在三餐中排最前，更是指在一日三餐中早餐最重要。在中国流传甚就的说法“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，在国外有一个实质相同的版本“早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。从晚上十点入睡到次日七点起床，是一天中禁食最长的一段时间，大约12个小时，这时血糖大约在70-120毫克/分升之间。人体进入活动状态以后，肌肉需用糖份，血糖降到60-65毫克/分升，便会感到饥饿。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。这时体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则体内葡萄糖的缺失会导致脑细胞活力不足。人就会出现身体疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。研究表明，不吃早餐或不科学吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，早餐每天都应该吃，并且要吃好，以保证摄入充足的能量。如无早餐供应给血糖，肌肉与脑所需血糖必须来自肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以供消耗。但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此，脑的血糖仍会很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，学习落后，工作能力降低，效率很差。体里一天的能量有三分之一是由早餐提供的，但现在很多人却都把它忽略了。每个人要保证正常的生活，就一定要消耗一定量的营养，就算他一天到晚睡在床上，他也要思考，心脏要跳动，要呼吸，肠胃也要蠕动等等这些与生命有关的机体活动是不可以停下来的，所以，无论如何我们每天都必需要提供足够的营养来维持这些生命活动。这些就是我们每天要保证有最基本的进食的原因，如果进食的量不够，营养就会不足，那么这些生命活动自然就会因为营养的不足而降低标准直到出现问题。轻的是亚健康问题，重的就是发生疾病了。所以能维持这些基本生命活动的食物量就是我们平衡膳食标准中的最基本的进食量标准。不吃早饭是等于慢性自杀的生活习惯。国外医学专家研究发现，不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了，脂肪在皮下堆积，反而导致肥胖。不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得“苍老”。长期不吃早餐的人，皮肤干燥、容易产生皱纹，提前老化。同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。不吃早餐引起的营养不良，还会导致肌体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。1、记忆力下降不吃早餐，体内血液中的葡萄糖处于较低的水平，就会使得以葡萄糖为能源的脑细胞弹药不足，人体便会出现疲倦、易睡，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应力差，学习能力低下，工作效率差。 2、低血糖不吃早餐，同时胃也处于空虚状态，血糖水平会持续下降，美国的营养学家通过相关的调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低、反应迟钝有着直接的关系。因此，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。 3、胃病不吃早餐，胃内无食物将长达１２小时以上，胃酸会损害胃黏膜，久而久之，便容易得胃病。临床上常见的胃病有急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃十二指肠复合溃疡、胃息肉、胃结石、胃的良恶性肿瘤，还有胃粘膜脱垂症、急性胃扩张、幽门梗阻等 4、胆结石不吃早餐，胃内长时间没有食物，胆汁也会高度浓缩，胆汁就有可能析出结晶和