黑芝麻洋葱肉卷.doc

黑芝麻洋葱肉卷 分类标签：精品主食 菜品口味 香味 主要工艺 烤 所需时间 10-30分钟 制作难度 切墩(初级) 食材明细 高粉250g 黄油20g 酵母3g 盐/2小勺 全蛋15g 水140g 奶粉10g、 黑胡椒1小勺 细砂糖25g ? 猪肉40g 黑芝麻适量 盐少许 沙拉酱少许 黑胡椒少许 洋葱丁1/4个 教您黑芝麻洋葱肉卷怎么做，如何做黑芝麻洋葱肉卷才好吃 1、将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵； 2、经过基础发酵的面团涨至两倍大； 3、面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； 4、松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒； 5、肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色； 007 6、. 根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用； 7、松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油； 8、将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压； 9、顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段； 10、切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵； 11、面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液； 12、挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可。 黑芝麻洋葱肉卷的做法小贴士 1. 基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软；2. 包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织；3. 盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整；4. 沙拉酱的加入，可以使面包更具风味。