云南春城特色美食.doc

云南春城特色美食 春城满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。最值得一提的是，春城的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，春城菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，春城吃喝较为集中的地方是北边的J七大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。 特色菜: 宜良烧鸭 已有600多年的历史，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食之香甜：肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非臣究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非成口。在春城很多地方都可以品尝这道名菜，如特色餐馆古鑫园内就有。 三七汽锅鸡 云南具有独特风味的滋补名菜，其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上作料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜．到了春城，随便问一个当地人，都能向您推荐。 春城酸腌菜 “春城酸腌菜，云南人最爱。”星明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茵香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。 特色小吃： 小吃:西南大厦旁边的小吃一条街； 野生菌:关上路野生菌一条街； 烧烤:东边的牛街庄烧烤：穿金路官房广场旁边的烧烤摊子：北边的“豆腐厂，’:西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西新到红联烧烤了。 夜市集中的地方景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助小吃（大观商业城内）,“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离春城城区5公里）。 过桥米线 凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成：一是鸡汤一碗，每碗不少于600克；二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各盘；三是米线。 传说: 关于过桥米线的来源，还有一个传说。相传在清朝光绪年间，适逢赶考前夕，一位书生在南湖中的一个孤岛上苦读圣书，贤惠的妻子每天都要走很远的路，翻一座山、过一座桥为自己的夫君送饭，可每次等送到的时候，饭菜都凉了。聪明的妻子想出了一个办法，这天她又去送饭了，在一碗熬好的鸡汤内加入肉片、韭菜、米线等，鸡汤表面有一层厚厚的油，等送到岛上的时候，汤还是热的，看到夫君能吃上热腾腾的饭菜，妻子笑了。于是，此事一时被传为美谈，过桥米线也因此流传至今。 豆花米线 米线用热水烫过后，放在一个土花碗里，然后舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料。豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜，是绝对的美味。 小知识:p;云南的米线分干桨（细，像粉丝）和酸浆（粗滑，口感好），干桨米线一般做成过桥米线，而酸装米线做豆花米线和凉拌米线才好。 凉拌米线 凉拌米线的配料有爆香花生末，炒过的芝麻粒，烫熟的韭菜、木耳和豆芽菜，新鲜青笋切丝，切块土鸡：佐料有甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁，辣椒油等，和当天生产的米线拌在一起，新鲜又美味。 小贴士 在春城城内任何一家“江氏兄弟桥香园”里都可吃到，有2元（小碗）,3元（大碗）,5元（加鸡肉），便宜划算。另外在春城市人才交流中心旁也有一家做得地道的。又称云腿，是我国特产“三腿”之一。云腿肉质红自鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。 N9DNK 春城印象 WWW.KMZHAN.COM 春城印象网