酶工程在食品领域的应用研究进展.pdfVIP

16 2008 3 李炜炜, 陆启玉 ( 河南工业大学, 河南郑州 450052) : 浅述了酶工程技术, 如酶的固定化技术的概念性质及应 介绍了酶工程在食品加工食 品保鲜和食品分析与检测中的应 现状, 并对酶工程的作 和发展作出了展望 : 酶工程; 固定化酶; 食品加工技术 :TS 201. 2 :A : 1007- 7561( 2008) 03- 0034- 03 Research progress on enzyme engineering in food field LI We-i wei,LU Q-i yu (Hen n University of Technology,Hen n Zhengzhou 450052) Abstract :This rticle intro