酪蛋白磷酸肽的生物学活性及应用.pdfVIP

· 8· 生物学教学2011年(第36卷)第6期 酪蛋 白磷酸肽的生物学活性及应用 杨玉红 (河南省鹤壁职业技术学院458030) 摘 要 酪蛋白磷酸肽具有促进钙、铁和锌的吸收与利用、增强精卵结合、增强机体免疫力和促肿瘤细胞凋亡等作用。本文介绍 了酪蛋白磷酸肽的生理功能和作用机理，并简介了其在食品和药物方面的应用。 关键词 酪蛋白磷酸肽 生理功能 应用 酪蛋白磷酸肽(caseinphosphopeptides，CPPs)是以 以离子的形式才能被吸收，在小肠前段维生素D作为 牛奶酪蛋白为原料，经过单一或复合蛋白酶的水解，再 钙吸收促进剂可加强钙在小肠前段的主动吸收。而在 对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天 小肠后段钙的吸收形式是被动扩散，吸收效率取决于 然生理活性肽。CPPs能促进机体肠黏膜对钙、铁、锌 小肠内钙离子的游离浓度，但钙离子在中性和弱碱性 和硒，尤其是钙的吸收与利用 ，被誉为 “矿物质载 环境下易与酸根离子形成不溶性盐而