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酒店管理酒类 葡萄酒字典 葡萄酒字典 Oe -葡萄含糖量 德国盛产白酒，以葡萄含糖量（degrees Oechsle）来分级。愈晚摘的葡萄，含 糖量愈高，相对风险愈大。 Appellation Controlle（Ah-pel-ah-syohN cohn-troh-LAY）-法定产区管制 系统 法国在 1936 开始建立的一套对葡萄酒产制的相关规范，从葡萄的品种、产制 过程地域等皆有详细且严格的规定，以保障葡萄酒的质量，当然也因此而控制 了酒的产量，进而提升酒的价格。 Auslese （OWS-lay-zeh）-德国葡萄酒分级 QmP 第 3 等 经过挑选被富贵霉侵蚀的葡萄酿成的晚摘甜酒，自然含糖量须在 83-105°Oe 之 间。 Beerenauslese (BARE-ehn-OWS-lay-zeh)-德国葡萄酒分级 QmP 第 2 等 由经过挑选被富贵霉侵蚀的葡萄酿成的晚摘甜酒，与 Auslese 不同的是这等级 的葡萄是一颗一颗选出，而前者则是一串。自然含糖量须在 110-128°Oe 之间。 Blanc de Blancs -白之白