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酒店管理餐饮 酒店餐饮采购方式选择 餐饮采购方式选择 (一)报价采购 (1) 报价采购的含义 报价采购是指餐饮业者拟购置货品时，先寻找理想供应商或货源，再向其询 价寄出征购函，请其寄上报价单或正式报价，这种方式的采购称报价采购。通常 卖方所寄发的报价单，其内容包括：品名、数量、单位、价格、交易条件、有效 期间，有时卖方为求取买方的信任，会主动提出信用调查资料供参考，有时也会 寄上“样品”、“目录”及“说明书”，如果报价内容买方完全同意，此项报价采 购合同即算成立。 (2) 报价采购的种类 ① 确定报价 确定报价是指在某特定期限内才有效的报价。换句话说，此种报价是指 在有效期内，卖方所提价格为买方所接受，此种交易行为即告成立，若 是逾期对方不寄发接受通知，此买卖交易行为即不存在，但是若对方(买 方)在接受此报价时，尚附有条件者，则原有“确定报价”即告失效，但 是却成为一种新的要约。 ② 条件式报价 所谓条件